Từ xe hủ tiếu nhỏ đến thương hiệu Hồng Phát
Trong nhịp sống hiện đại, Hủ tiếu Nam Vang Hồng Phát vẫn giữ được không khí gần gũi của một quán ăn quen, nơi thực khách tìm đến để thưởng thức một tô hủ tiếu nóng hổi và tìm lại hương vị đã gắn bó với mình qua nhiều năm.
Hồng Phát là địa chỉ được nhiều thực khách trong và ngoài nước biết đến
Câu chuyện Hồng Phát bắt đầu từ bà Đặng Thị Nguyệt, người từng có thời gian sinh sống tại Nam Vang, Campuchia và học nghề nấu hủ tiếu tại một quán ăn. Khi trở về Việt Nam, bà điều chỉnh hương vị món ăn cho phù hợp với khẩu vị người Việt, rồi gây dựng Hồng Phát từ một xe hủ tiếu nhỏ vào năm 1975.
Những ngày đầu, quán chỉ có vài chiếc ghế nhỏ đặt bên ngoài vỉa hè và chủ yếu bán vào buổi sáng
Khi việc buôn bán chưa thuận lợi, bà Nguyệt còn đẩy xe hủ tiếu đến khu vực chợ Vườn Chuối để tìm thêm thực khách. Từ những khởi đầu giản dị ấy, Hồng Phát từng bước tạo dựng được vị trí riêng.
Theo thời gian, công việc được các thành viên trong gia đình cùng nhau tiếp nối. Từ việc chuẩn bị nguyên liệu, chế biến đến phục vụ, mỗi người góp một phần để duy trì hoạt động của quán
Chính sự gắn kết giữa các thế hệ đã giúp nghề gia truyền được tiếp tục và Hồng Phát giữ được dấu ấn riêng sau nhiều năm.
Giữ vị riêng trong từng tô hủ tiếu
Sức hút của Hủ tiếu Nam Vang Hồng Phát không chỉ đến từ câu chuyện lâu năm, mà còn nằm ở cách chuẩn bị món ăn. Thực khách có nhiều lựa chọn trong thực đơn, từ hủ tiếu Nam Vang truyền thống đến phiên bản hải sản với tôm, mực lá, sò điệp và chả cá. Sợi hủ tiếu có độ dai vừa phải, kết hợp cùng nước dùng ngọt thanh và hương thơm của hành tỏi phi.
Những món ăn kèm cũng góp phần tạo nên nét riêng cho bữa ăn
Huyết kho mềm, thấm vị, phần xí quách được hầm kỹ để thịt mềm, gân vẫn giữ độ giòn và phần tủy có vị béo đặc trưng. Sự phong phú của các lựa chọn giúp thực khách có thể kết hợp món ăn theo khẩu vị riêng.
Một điểm thú vị khác là cách thưởng thức hủ tiếu cùng bánh bao và cà phê đá. Đây được giới thiệu như một kiểu kết hợp quen thuộc tại Hồng Phát, tạo thành một "combo" đặc trưng
Cách ăn này cho thấy bên cạnh món chính, những thói quen thưởng thức đi kèm cũng góp phần tạo nên trải nghiệm riêng của thực khách.
Hủ tiếu Nam Vang Hồng Phát không chỉ giữ lại một công thức nấu ăn, mà còn duy trì cách làm nghề được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác
Từ chiếc xe hủ tiếu nhỏ năm 1975 đến một địa chỉ quen thuộc hôm nay, hành trình ấy là câu chuyện về sự bền bỉ, gắn kết gia đình và nỗ lực giữ lại một hương vị đã đồng hành cùng thành phố qua hơn nửa thế kỷ.
Chương trình Hương vị Gia Định phát sóng lúc 19g30 thứ Bảy hằng tuần trên HTV7. Kính mời quý khán giả đón xem.
Email:
Mã xác nhận: