Hương vị Gia Định: Có một hương vị hủ tiếu được giữ gìn qua nửa thế kỷ

Từ xe hủ tiếu nhỏ đến thương hiệu Hồng Phát

Trong nhịp sống hiện đại, Hủ tiếu Nam Vang Hồng Phát vẫn giữ được không khí gần gũi của một quán ăn quen, nơi thực khách tìm đến để thưởng thức một tô hủ tiếu nóng hổi và tìm lại hương vị đã gắn bó với mình qua nhiều năm.

Câu chuyện Hồng Phát bắt đầu từ bà Đặng Thị Nguyệt, người từng có thời gian sinh sống tại Nam Vang, Campuchia và học nghề nấu hủ tiếu tại một quán ăn. Khi trở về Việt Nam, bà điều chỉnh hương vị món ăn cho phù hợp với khẩu vị người Việt, rồi gây dựng Hồng Phát từ một xe hủ tiếu nhỏ vào năm 1975.

Khi việc buôn bán chưa thuận lợi, bà Nguyệt còn đẩy xe hủ tiếu đến khu vực chợ Vườn Chuối để tìm thêm thực khách. Từ những khởi đầu giản dị ấy, Hồng Phát từng bước tạo dựng được vị trí riêng.

Chính sự gắn kết giữa các thế hệ đã giúp nghề gia truyền được tiếp tục và Hồng Phát giữ được dấu ấn riêng sau nhiều năm.

Giữ vị riêng trong từng tô hủ tiếu

Sức hút của Hủ tiếu Nam Vang Hồng Phát không chỉ đến từ câu chuyện lâu năm, mà còn nằm ở cách chuẩn bị món ăn. Thực khách có nhiều lựa chọn trong thực đơn, từ hủ tiếu Nam Vang truyền thống đến phiên bản hải sản với tôm, mực lá, sò điệp và chả cá. Sợi hủ tiếu có độ dai vừa phải, kết hợp cùng nước dùng ngọt thanh và hương thơm của hành tỏi phi.

Huyết kho mềm, thấm vị, phần xí quách được hầm kỹ để thịt mềm, gân vẫn giữ độ giòn và phần tủy có vị béo đặc trưng. Sự phong phú của các lựa chọn giúp thực khách có thể kết hợp món ăn theo khẩu vị riêng.

Cách ăn này cho thấy bên cạnh món chính, những thói quen thưởng thức đi kèm cũng góp phần tạo nên trải nghiệm riêng của thực khách.

Từ chiếc xe hủ tiếu nhỏ năm 1975 đến một địa chỉ quen thuộc hôm nay, hành trình ấy là câu chuyện về sự bền bỉ, gắn kết gia đình và nỗ lực giữ lại một hương vị đã đồng hành cùng thành phố qua hơn nửa thế kỷ.

Chương trình Hương vị Gia Định phát sóng lúc 19g30 thứ Bảy hằng tuần trên HTV7. Kính mời quý khán giả đón xem.