Đưa phở Việt thành di sản văn hóa thế giới

Đó là chia sẻ của ông Nguyễn Quốc Kỳ - Chủ tịch Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực Việt Nam - trong lễ ra mắt Chi hội Phở Sài Gòn, diễn ra ngày 29/5 tại TP. Hồ Chí Minh. 

Nhân dịp này các chuyên gia, nghệ nhân và doanh nhân ẩm thực đã cùng nhìn lại hành trình phát triển của phở Việt, đồng thời đặt kỳ vọng đưa món ăn biểu tượng này trở thành di sản văn hóa thế giới.

Ông Nguyễn Quốc Kỳ nhận định phở không chỉ là món ăn nổi tiếng mà còn là sự kết tinh của tri thức dân gian, nghệ thuật chế biến, bản sắc vùng miền và tinh thần sáng tạo của người Việt.

Trong bối cảnh Việt Nam thúc đẩy phát triển công nghiệp văn hóa và du lịch ẩm thực, việc thành lập Chi hội Phở Sài Gòn được xem là bước đi nhằm kết nối cộng đồng làm nghề, hướng tới nghiên cứu, bảo tồn và phát triển giá trị phở một cách bền vững.

Theo ông Kỳ, hiệp hội đang tập trung vào nhiều nhiệm vụ như bảo tồn giá trị truyền thống của phở Việt, chuẩn hóa chất lượng và kỹ năng nghề, xây dựng thương hiệu phở theo hướng chuyên nghiệp, hiện đại nhưng vẫn giữ bản sắc dân tộc.

Đáng chú ý, hiệp hội đang hướng tới mục tiêu phối hợp xây dựng hồ sơ trình UNESCO ghi danh Phở Việt Nam là Di sản văn hóa phi vật thể. Đây được kỳ vọng sẽ là bước ngoặt giúp khẳng định vị thế của văn hóa ẩm thực Việt Nam trên trường quốc tế.

Có mặt tại buổi ra mắt, người mẫu Vũ Thu Phương, hiện hoạt động trong lĩnh vực kinh doanh ẩm thực, cho biết chị đang là thành viên Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực Việt Nam và là Đại sứ, Phó Chủ tịch Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực Ninh Bình.

"Tôi thấy rất tuyệt vời khi phở Việt được tôn vinh đúng tầm trong giá trị văn hóa Việt Nam. 'Nhất cơm nhì phở' là hai món ăn quan trọng trong văn hóa ẩm thực Việt. Việc tôn vinh phở không chỉ góp phần quảng bá, mà còn giúp gìn giữ và phát triển mạnh mẽ hơn với bạn bè quốc tế", Vũ Thu Phương chia sẻ.

Gửi gắm kỳ vọng vào thế hệ trẻ 

Bà Ngọc Bích - người kinh doanh và nghiên cứu phở nhiều năm, hiện là Phó chủ tịch Chi hội Phở Sài Gòn - cho biết: "Dù không biết Việt Nam nằm ở đâu trên bản đồ, nhưng nhắc đến phở là thế giới biết đến Việt Nam".

Theo bà, sự ra đời của Bảo tàng Phở là bước đầu nhằm lưu giữ tri thức, lịch sử và văn hóa phở cho thế hệ mai sau. Trong khi đó Chi hội Phở Sài Gòn được xem là "mảnh ghép sinh thái thứ hai", đóng vai trò kết nối cộng đồng những người làm nghề, từ nghệ nhân, chủ quán đến các nhà nghiên cứu và doanh nghiệp.

"Đây sẽ là ngôi nhà chung để những người làm phở cùng ngồi lại, kể câu chuyện về phở, giữ nghề, làm nghề và nâng tầm phở Việt ra thế giới", bà nói.

Bà Bích cũng gửi gắm kỳ vọng vào thế hệ trẻ - những người có tư duy hiện đại, nhạy bén với công nghệ và thị trường. Tuy nhiên theo bà, điều họ còn thiếu chính là "độ đằm của thời gian", tức kinh nghiệm và chiều sâu nghề nghiệp từ các thế hệ đi trước.

"Tôi mong các anh chị làm nghề lâu năm sẵn sàng chia sẻ, nâng đỡ lớp trẻ để cùng nhau đưa phở Việt đi xa hơn", bà nhấn mạnh.

Nguồn: Tuổi trẻ