Bosnia nỗ lực đưa phô mai truyền thống Gacko kajmak lên bản đồ ẩm thực thế giới

Phô mai truyền thống ở thị trấn Gacko

Gacko kajmak là một loại phô mai truyền thống ở thị trấn Gacko và có lịch sử từ thế kỷ 14. Ngày nay, nó chỉ được biết đến và ưa chuộng ở một số vùng nhất định tại quốc gia này.

Người dân ở miền Nam Bosnia nỗ lực đưa loại phô mai truyền thống Gacko kajmak lên bản đồ ẩm thực thế giới

Dragana Milovic - Người sáng lập Hiệp hội sản xuất Gacko Kajmak, cho biết: "Khoảng bốn năm trước, chúng tôi thành lập hiệp hội với mục tiêu gìn giữ lối sống nông thôn và các sản phẩm truyền thống, đặc biệt là phô mai Gacko kajmak. Ban đầu nhóm chỉ có 9 thành viên, nhưng tới nay, đã có tổng cộng 26 thành viên".

Để làm ra loại phô mai này, người dân ủ phô mai trong bao da bò hoặc cừu, rồi đợi khoảng 1 đến 2 tháng để hỗn hợp lên men.

Phô mai được ủ trong bao da bò hoặc cừu

Snezana Markovic - Người làm phô mai lâu năm, chia sẻ: "Ở nơi khác, họ dùng da dê để làm bao ủ phô mai, nhưng chúng tôi làm bao từ da bò hoặc da cừu để tạo mùi hương riêng".

Với sự hỗ trợ từ Tổ chức Lương Nông Liên hợp quốc, hiệp hội đang dần phát triển và mở rộng sản xuất. Sản phẩm hiện được bán tại các chợ nông sản địa phương và hội chợ thực phẩm truyền thống tại Bosnia.