Từ Địa Trung Hải đến Nhật Bản: Một hành trình vị giác giữa lòng Sài Gòn

Tối 5/10, Sheraton Saigon Grand Opera Hotel chính thức ra mắt Flavorhood Mùa 2 với chủ đề “Tứ Vị Hội Tụ – Bốn đầu bếp. Bốn nhà hàng. Một bàn tiệc”. Chương trình diễn ra tại Saigon Café từ ngày 5/10 đến 29/11/2026, với sự tham gia của Chef Phong Nguyễn (The Brix), Chef Jay Taylor (Mekong Merchant), Chef Ivan Barone (Saigon Café) và Chef Shozo Tsuruhara (Fume).

Khi những căn bếp Sài thành cùng gặp nhau

Flavorhood được xây dựng từ sự kết hợp giữa “flavor” (hương vị) và “neighborhood” (khu phố), với ý tưởng mỗi nhà hàng, mỗi khu phố đều góp một sắc màu riêng vào bản đồ ẩm thực TP.HCM.

Sau mùa đầu tiên vào năm 2025, Flavorhood trở thành chuỗi sự kiện ẩm thực thường niên của Sheraton Saigon Grand Opera Hotel. Ở mùa thứ hai, chương trình hướng đến việc kết nối các đầu bếp và nhà hàng tại TP.HCM, đưa những kỹ thuật, công thức và phong cách riêng của từng căn bếp đến với cộng đồng thực khách trong một không gian chung.

Theo Chef Ivan Barone, Bếp trưởng Điều hành của Sheraton Saigon Grand Opera Hotel, sự kết hợp lần này bắt đầu từ tình bạn và tinh thần cộng tác giữa những người làm nghề. Mỗi đầu bếp được mời đều đang dẫn dắt một căn bếp được thực khách yêu thích, qua đó tạo nên một hành trình ẩm thực đa dạng tại Saigon Café.

Nói về lời mời ấy, anh chia sẻ: "Từ tình bạn, tình huynh đệ đến cộng tác — hành trình ‘from Brotherhood to Flavorhood’ — đã làm nên sự kết hợp độc bản này, và đó là lý do tôi ngỏ lời mời ba vị đầu bếp. Mỗi người đều đang dẫn dắt một căn bếp được thực khách yêu thích và được giới mộ điệu công nhận, và tất cả đều sẵn sàng mang tinh hoa của mình đến buffet Saigon Café. Với cương vị Bếp trưởng Điều hành, tôi sẽ dẫn dắt một quầy của riêng mình, mang phong vị độc đáo của nước Ý quê hương tôi cùng những nguyên liệu từ Việt Nam."

Bốn chương, bốn phong vị

Flavorhood Mùa 2 được chia thành bốn chương, mỗi đầu bếp đảm nhiệm một tuần lễ riêng trước khi cả bốn cùng hội tụ trong tuần cuối.

Chương một, từ ngày 5 đến 11/10, Chef Phong Nguyễn của The Brix mang đến chủ đề “Vị Địa Trung Hải trên lửa củi”. Phong cách MediterrAsian đặc trưng của The Brix được thể hiện qua những cách kết hợp nguyên liệu quen thuộc dưới góc nhìn mới, trong đó có món gà và món tráng miệng riso vani dừa.

Chương hai, từ ngày 19 đến 25/10, Chef Jay Taylor của Mekong Merchant giới thiệu “Vị Âu suốt hai thập kỷ”. Những món nổi bật gồm cừu nướng chậm tám tiếng, salad bí ngòi với labneh xông khói và pizza bột lên men chậm.

Chương ba, từ ngày 2 đến 8/11, đến lượt Chef Ivan Barone giới thiệu “Vị Ý từ chính chủ nhà”. Thực khách có thể thưởng thức mì linguine Cacio e Pepe trong vòng phô mai Parmigiano, tôm hùm Tứ Xuyên cay và Cheesy Focaccina.

Chương bốn, từ ngày 16 đến 22/11, Chef Shozo Tsuruhara cùng Bếp phó Tatsuo Sasaki của Fume mang đến “Vị Nhật trong làn khói”, với các món sushi và sashimi đặc trưng, kết hợp tinh thần omakase Nhật Bản đương đại.

Với thực khách, đây là dịp hiếm có để gặp gỡ toàn bộ mùa trong một bữa tối, hoặc quay lại với món yêu thích của một chương, mà không cần đi qua bốn nhà hàng ở những địa chỉ khác nhau. Với bốn căn bếp, đây là cơ hội được giới thiệu đến cộng đồng thực khách quốc tế và địa phương của Saigon Café — một bàn tiệc, bốn phong vị, trong cùng một tuần.

Tuần lễ đặc biệt: bốn đầu bếp cùng đứng bếp

Điểm nhấn của Flavorhood Mùa 2 là Grand Chefs Market, diễn ra từ ngày 23 đến 29/11. Đây là tuần duy nhất cả bốn đầu bếp cùng xuất hiện tại Saigon Café, mỗi người phụ trách một quầy bếp với một phong vị riêng.

Từ hương vị Địa Trung Hải trên lửa củi của The Brix, món Âu của Mekong Merchant, phong vị Ý của Saigon Café đến ẩm thực Nhật Bản đương đại của Fume, bốn căn bếp từ những địa chỉ khác nhau của thành phố sẽ cùng hội tụ dưới một mái nhà.

Saigon Café hiện có bảy quầy bếp mở, cho phép thực khách trực tiếp quan sát quá trình hoàn thiện món ăn. Trong thời gian Flavorhood, buffet hải sản với tôm hùm Nha Trang, cua, hàu nướng, sushi, sashimi cùng các món Á – Âu vẫn được phục vụ, trong khi quầy của các đầu bếp khách mời được bố trí ngay trong không gian buffet.

Ông Julian Wong, Tổng Giám đốc Sheraton Saigon Grand Opera Hotel, cho rằng sự kiện là dịp để những căn bếp được yêu mến tại TP.HCM cùng xuất hiện trên một sân khấu, qua đó góp phần làm phong phú diện mạo ẩm thực của thành phố.

Phát biểu tại sự kiện ra mắt, ông Julian Wong, Tổng Giám đốc Sheraton Saigon Grand Opera Hotel, chia sẻ: "Bốn đầu bếp. Bốn nhà hàng. Một bàn tiệc. Đây là sự kết hợp hiếm có tại Thành phố Hồ Chí Minh, khi những căn bếp được yêu mến cùng đứng trên một sân khấu để góp phần làm phong phú và nâng tầm diện mạo ẩm thực của thành phố."