Các nhà nghiên cứu đã phát triển một phương pháp độc đáo: sử dụng bã men bia để tạo ra giá thể ăn được, và dùng giá thể này để nuôi cấy thịt trong phòng thí nghiệm.
Thu thập bã men bia tại xưởng nấu bia để làm nguyên liệu đầu vào cho quá trình chiết xuất cellulose vi khuẩn
Christian Harrison - Nghiên cứu sinh tiến sĩ tại University College London chia sẻ: "Đây là men bia đã qua sử dụng. Chúng là thức ăn cho vi khuẩn, tạo ra cellulose vi khuẩn mà chúng tôi sử dụng làm bộ khung có thể ăn được, để gắn tế bào động vật lên đó, tạo ra thịt nuôi cấy trong phòng thí nghiệm. Chúng ta có thể biến chất thải, lẽ ra sẽ bị vứt bỏ, thành thứ hữu ích".
Cận cảnh miếng thịt nhân tạo sau khi chế biến, cho thấy cấu trúc và độ dai tương đồng với thịt truyền thống nhờ sự hỗ trợ của giá thể cellulose
Nghiên cứu cho thấy giá thể cellulose này còn giúp tái tạo cảm giác ngon miệng và độ dai như thịt thật.
Dù hiện tại mới dừng lại ở mức thử nghiệm khái niệm, nhưng đây là bước tiến lớn để cắt giảm chi phí sản xuất vốn đang là rào cản lớn nhất của ngành thịt nuôi cấy trên toàn thế giới. Nếu ý tưởng này thành công, nó sẽ góp phần giải quyết bài toán môi trường lẫn an ninh lương thực toàn cầu.
>>> Xin mời quý vị đón xem Thời sự HTV lúc 20 giờ và Chương trình Thế giới 24G lúc 20 giờ 30 phút mỗi ngày trên kênh HTV9
Email:
Mã xác nhận: