Tạp chí văn nghệ: Độc đáo mứt cung đình Huế

“Tạp chí văn nghệ” tuần này sẽ lên sóng lúc 8g30 Chủ nhật (27/2/2026) trên kênh HTV7. Một trong những mục hấp dẫn nhất trong chương trình tuần này là câu chuyện về “Mứt Huế”. Huế từng là nơi hội tụ những tinh hoa nghệ thuật của các nước, điều này tạo cho văn hóa Huế sự đa dạng và những nét độc đáo riêng.

Một trong những dấu ấn làm nên di sản đặc sắc của văn hóa cố đô, đó là ẩm thực cung đình Huế. Trong những tinh túy của ẩm thực chốn “cung vàng điện ngọc”, không thể không kể đến sự tinh tế của món mứt.

Trải qua hàng trăm năm, sự lưu truyền của mứt cung đình Huế đã có nhiều thay đổi khi lan truyền trong dân gian. Nó đã làm nên phong vị riêng biệt so với mứt ở nhiều vùng miền khác trong cả nước, từ đó góp phần tạo nên hương vị - sắc thái rất riêng của văn hóa ẩm thực cố đô.

Dưới thời Nguyễn, có thể nói văn hóa Huế là thành tựu chung của cả dân tộc. Với sự phát triển rực rỡ của các triều đại phong kiến và là nơi sinh sống của các bậc đế vương, Huế có những quy cách chuẩn mực tinh tế trong phương thức chế biến món ăn.

Là xứ sở của các loại mứt, Tết Huế luôn có hàng chục món mứt làm từ gừng, dừa, chanh, quất, cam, bí đao, củ cải, hạt sen, cà rốt… Với riêng mứt cung đình Huế, không chỉ chú trọng về mặt nguyên liệu, người nghệ nhân làm mứt còn phải để tâm đến việc cắt tỉa hoa văn để mứt không chỉ có hương - vị, mà còn có sắc - dáng.

Câu chuyện “Mứt Huế” sẽ theo chân nghệ nhân ẩm thực cung đình Huế - Tôn Nữ Thị Hà để tìm hiểu kĩ lưỡng về những ý nghĩa phía sau của loại mứt đặc biệt này. Đón xem “Tạp chí văn nghệ” kỳ này vào lúc 8g30 Chủ nhật (27/2) trên kênh HTV7.