Tại thủ đô Budapest, Hungary, tiệm pizza Neverland đang mở ra một "cổng thời gian" độc đáo, đưa thực khách quay về hai thiên niên kỷ trước - thời điểm mà khái niệm "pizza" thậm chí còn chưa xuất hiện trong từ điển ẩm thực Châu Âu.
Điểm nhấn của thực đơn là loại bánh mì dẹt nướng lò được phục dựng theo công thức La Mã cổ đại. Thay vì lớp sốt cà chua đỏ rực đặc trưng của pizza hiện đại, các đầu bếp tại đây sử dụng pate ô liu đậm đà để phết lên mặt bánh, kết hợp cùng các loại thảo mộc và phô mai truyền thống.
Thực khách hào hứng ghi lại hình ảnh những chiếc "pizza La Mã" độc đáo với lớp phủ pate ô liu và thảo mộc
Ông Josep Zara - chủ tiệm Pizza Neverland chia sẻ rằng: "Sự tò mò thôi thúc chúng tôi tìm hiểu pizza thời xưa như thế nào. Chúng tôi đã hình dung mình có thể làm món gì bằng những nguyên liệu chỉ có ở thời ấy".
Bếp trưởng cho biết có những hạn chế buộc nhóm phải trải qua nhiều thử nghiệm và một vài lần thất bại.
Cận cảnh lớp phủ pate ô liu và thảo mộc thay thế hoàn toàn cho sốt cà chua, tạo nên hương vị đặc trưng của ẩm thực La Mã
Ông László Bárdossy - bếp trưởng tiệm Pizza Neverland cho biết: "Thời đó chưa có hệ thống nước như hiện nay, nên sau nhiều lần, chúng tôi quyết định làm bột bằng nước ép rau bina lên men".
Bột bánh có độ đặc hơn một chút so với hầu hết các loại pizza hiện đại. Phần đế bánh được làm từ các loại ngũ cốc cổ xưa như lúa mì Einkorn và lúa mì Spelt, vốn được trồng rộng rãi vào thời La Mã.
Chiếc bánh là tiền thân trực tiếp của pizza hiện đại ngày nay.
>>> Xin mời quý vị đón xem Thời sự HTV lúc 20 giờ và Chương trình Thế giới 24G lúc 20 giờ 30 phút mỗi ngày trên kênh HTV9
Email:
Mã xác nhận: