Nguyên liệu:
- Củ hủ dừa tươi 400g
- Cà rốt thái lát mỏng 60g
- Bao tử heo làm sạch 200g
- Tôm sú nhỏ bỏ đầu 15 con
- Đâu phộng rang bóc vỏ đập dập 50g
- Ớt băm, hành phi, chanh, gừng
- Rau răm, húng quế
- Bánh phồng, nước mắm chua ngọt
- Đường, muối, nước mắm, tương ớt, bột ngọt
- Giấm gạo lên men
Thực hiện:
- Củ hủ dừa bào dọc thớ dày 3mm, dài khoảng 7-10cm, sau đó ngâm trong nước đá. Tôm lấy chỉ lưng. Rau răm, húng quế thái nhỏ. Gừng 1 củ đập dập
- Luộc tôm: Tôm luộc chín vớt ra ngâm vào nước đá, bỏ đầu, bóc vỏ chừa đuôi
- Luộc bao tử: đun sôi nước, cho 1 muỗng nước mắm và 1 nhánh gừng đập dập vào luộc chín trong 30′, vớt ra ngâm vào nước đá rồi để ráo, sau đó cắt sợi
- Pha sốt trộn: Cho 1 muỗng nước cốt chanh, 4 muỗng đường, 1 muỗng nước mắm, 2 muỗng giấm gạo lên men, 1,5 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng ớt sừng băm vào tô, khuấy đều cho tan đường, thêm 1/2 muỗng tương ớt.
- Trộn gỏi: cho 2 muỗng xốt trộn vào tôm và bao tử ướp từ 5-7 phút. Cho củ hủ dừa, cà rốt vào tô, thêm 4 muỗng sốt vào trộn đều, sau đó cho tôm, bao tử, rau răm, húng quế, đậu phộng, hành phi vào trộn đều để ráo nước
- Bày gỏi ra dĩa, trang trí rau răm, húng quế lên trên ăn kèm bánh phồng và nước mắm chua ngọt
Email:
Mã xác nhận: