Đổi vị với Gỏi củ hủ dừa bao tử

Nguyên liệu:

Thực hiện:

Củ hủ dừa bào dọc thớ dày 3mm, dài khoảng 7-10cm, sau đó ngâm trong nước đá. Tôm lấy chỉ lưng. Rau răm, húng quế thái nhỏ. Gừng 1 củ đập dập
Luộc tôm: Tôm luộc chín vớt ra ngâm vào nước đá, bỏ đầu, bóc vỏ chừa đuôi
Luộc bao tử: đun sôi nước, cho 1 muỗng nước mắm và 1 nhánh gừng đập dập vào luộc chín trong 30′, vớt ra ngâm vào nước đá rồi để ráo, sau đó cắt sợi
Pha sốt trộn: Cho 1 muỗng nước cốt chanh, 4 muỗng đường, 1 muỗng nước mắm, 2 muỗng giấm gạo lên men, 1,5 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng ớt sừng băm vào tô, khuấy đều cho tan đường, thêm 1/2 muỗng tương ớt.
Trộn gỏi: cho 2 muỗng xốt trộn vào tôm và bao tử ướp từ 5-7 phút. Cho củ hủ dừa, cà rốt vào tô, thêm 4 muỗng sốt vào trộn đều, sau đó cho tôm, bao tử, rau răm, húng quế, đậu phộng, hành phi vào trộn đều để ráo nước
Bày gỏi ra dĩa, trang trí rau răm, húng quế lên trên ăn kèm bánh phồng và nước mắm chua ngọt

Hoàng Dương