Nguyên liệu:
- Mực lá: 150g
- Củ sen: 600g
- Đậu petit pois: 3 muỗng canh
- Lá mè to: 10 lá
- Giò sống: 50g
- Trứng gà: 1 quả
- Tiêu xanh: 2 muỗng canh
- Cà rốt, đầu hành lá, hảnh tỏi băm
- Tương xí muội, bột bắp
- Gia vị nêm sẵn bột tẩm khô chiên giòn
- Hạt nêm, sốt mayonnaise
Thực hiện:
- Củ sen cắt lát, ngâm nước
- Mực rửa sạch cắt hạt lựu
- Đầu hành lá cắt nhỏ
- Cho mực, hành lá, hành tím, tỏi băm vào cối, thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, xay nhuyễn
- Cho vào hỗn hợp chả mực giò sống và tiêu xanh băm nhỏ
- Luộc đậu petit pois, cà rốt và củ sen
- Chả cho vào tủ lạnh rồi mang ra, trộn với đậu và cà rốt
- Cho phần chả vào giữa 2 lát củ sen để tạo hình bánh xe, gắn thêm ít đậu và cà rốt bên ngoài củ sen để món ăn thêm sinh động
- Áo củ sen và chả qua bột chiên giòn rồi đem chiên với lửa vừa
- Lá mè phết một lớp lòng trắng trứng, tẩm một ít bột mỏng rồi chiên giòn
- Pha sốt chấm: 2 muỗng canh mayonnaise và 1 muỗng canh tương xí muội
Lưu ý:
- Chọn củ sen vỏ trắng, tươi, giòn, nặng tay, suông, đường kính vừa giúp món ăn tạo hình đẹp hơn
- Luộc chín đậu petit pois, cà rốt và củ sen trước sẽ giúp món ăn ngon hơn
- Cho chả vào tủ lạnh trước khi chiên để chả được dai và giòn hơn
Email:
Mã xác nhận: