Chả mực bánh xe chiên giòn vừa lạ vừa ngon

Nguyên liệu:

• Mực lá: 150g
• Củ sen: 600g
• Đậu petit pois: 3 muỗng canh
• Lá mè to: 10 lá
• Giò sống: 50g
• Trứng gà: 1 quả
• Tiêu xanh: 2 muỗng canh
• Cà rốt, đầu hành lá, hảnh tỏi băm
• Tương xí muội, bột bắp
• Gia vị nêm sẵn bột tẩm khô chiên giòn
• Hạt nêm, sốt mayonnaise

• Củ sen cắt lát, ngâm nước
• Mực rửa sạch cắt hạt lựu
• Đầu hành lá cắt nhỏ
• Cho mực, hành lá, hành tím, tỏi băm vào cối, thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, xay nhuyễn
• Cho vào hỗn hợp chả mực giò sống và tiêu xanh băm nhỏ
• Luộc đậu petit pois, cà rốt và củ sen
• Chả cho vào tủ lạnh rồi mang ra, trộn với đậu và cà rốt
• Cho phần chả vào giữa 2 lát củ sen để tạo hình bánh xe, gắn thêm ít đậu và cà rốt bên ngoài củ sen để món ăn thêm sinh động
• Áo củ sen và chả qua bột chiên giòn rồi đem chiên với lửa vừa
• Lá mè phết một lớp lòng trắng trứng, tẩm một ít bột mỏng rồi chiên giòn
• Pha sốt chấm: 2 muỗng canh mayonnaise và 1 muỗng canh tương xí muội

Lưu ý:

• Chọn củ sen vỏ trắng, tươi, giòn, nặng tay, suông, đường kính vừa giúp món ăn tạo hình đẹp hơn
• Luộc chín đậu petit pois, cà rốt và củ sen trước sẽ giúp món ăn ngon hơn
• Cho chả vào tủ lạnh trước khi chiên để chả được dai và giòn hơn