Nguyên liệu:
- Cá điêu hồng: 1 con
- Thơm: 1/4 trái
- Rau ngũ vị (rau quế vị): 1 chén
- Ớt hiểm xanh, đỏ (mỗi loại 2 đến 3 trái)
- Hành tây cắt hạt lựu: 2 muỗng canh
- Dầu điều, hành tím bào
- Tắc, bột năng
- Bột ngọt
Thực hiện:
- Lá ngũ vị vắt lấy nước: 1 muỗng canh, trộn đều cùng với 1 muỗng canh muối tôm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh màu dầu điều
- Khứa xéo mình cá
- Ướp hỗn hợp gia vị đều khắp mình cá và trong bụng cá, nướng áp chảo bằng chảo nướng
- Bọc giấy bạc lên mặt chảo nướng chờ cá chín
- Đặt chảo lên bếp, cho khoảng 2 muỗng canh màu dầu điều, cho hành tím cắt lát vào xào, sau đó cho hành tây cắt hạt lựu vào, tiếp theo là thơm bằm
- Nêm vào hỗn hợp sốt 1,5 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê nước cốt tắc, ớt hiểm đập dập vào; thêm một ít nước bột năng để tạo độ sánh cho sốt
- Cho cá ra dĩa, thêm lá ngũ vị băm nhỏ và rưới nước sốt lên
Lưu ý:
- Khứa xéo trên mình cá giúp gia vị dễ thấm
- Có thể vò nát lá ngũ vị nhét vào bụng cá
- Dùng giấy bạc bọc cá khi nướng để cá chín đều
- Xào hành tây chín giúp sốt ngọt và thơm hơn
Email:
Mã xác nhận: