Cá điêu hồng ngũ vị nướng sốt thơm ngon khó cưỡng

Nguyên liệu:

• Cá điêu hồng: 1 con
• Thơm: 1/4 trái
• Rau ngũ vị (rau quế vị): 1 chén
• Ớt hiểm xanh, đỏ (mỗi loại 2 đến 3 trái)
• Hành tây cắt hạt lựu: 2 muỗng canh
• Dầu điều, hành tím bào
• Tắc, bột năng
• Bột ngọt

Thực hiện: 

• Lá ngũ vị vắt lấy nước: 1 muỗng canh, trộn đều cùng với 1 muỗng canh muối tôm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh màu dầu điều
• Khứa xéo mình cá
• Ướp hỗn hợp gia vị đều khắp mình cá và trong bụng cá, nướng áp chảo bằng chảo nướng
• Bọc giấy bạc lên mặt chảo nướng chờ cá chín
• Đặt chảo lên bếp, cho khoảng 2 muỗng canh màu dầu điều, cho hành tím cắt lát vào xào, sau đó cho hành tây cắt hạt lựu vào, tiếp theo là thơm bằm
• Nêm vào hỗn hợp sốt 1,5 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê nước cốt tắc, ớt hiểm đập dập vào; thêm một ít nước bột năng để tạo độ sánh cho sốt
• Cho cá ra dĩa, thêm lá ngũ vị băm nhỏ và rưới nước sốt lên 

Lưu ý:

• Khứa xéo trên mình cá giúp gia vị dễ thấm
• Có thể vò nát lá ngũ vị nhét vào bụng cá
• Dùng giấy bạc bọc cá khi nướng để cá chín đều
• Xào hành tây chín giúp sốt ngọt và thơm hơn