Bắp cải cuộn kho chay ngọt thanh, đưa cơm

Nguyên liệu:

• Bắp cải trái tim: 1 bắp
• Đậu hũ trắng: 100g
• Nấm mèo: 2 tai
• Nấm đông cô: 6 tai
• Cà rốt: 50g băm nhỏ, 50g cắt lát
• Hành boa-rô phi: 2 muỗng canh
• Bún tàu ngâm mềm
• Bông hẹ
• Bột ngọt, nước tương, hạt nêm chay
  

Thực hiện:

• Đun sôi nước cùng ít muối và đường. Nước sôi cho bắp cải vào chần vừa mềm, vớt ra ngâm nước lạnh
• Bông hẹ chần sơ
• Nấm đông cô luộc chín, cắt làm đôi hoặc làm bốn
• Nấm mèo cắt nhỏ
• Đậu hũ cắt miếng vừa
• Cọng ngò cắt nhỏ
• Xay nhuyễn hỗn hợp gồm: đậu hũ, 2 tai nấm đông cô, 2 tai nấm mèo, 1 muỗng canh boa-rô phi, cọng ngò cắt nhỏ, 1/3 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm
• Cho vào hỗn hợp đậu đã xay 50g cà rốt băm cùng một ít bún tàu cắt nhỏ
• Trải bắp cải ra thớt, cho nhân vào cuộn đều, cột lại bằng bông hẹ
  
• Pha nước sốt kho: 1 chén nước, 2 muỗng cà phê hạt nêm nấm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 1,5 muỗng canh nước tương
• Cho ít dầu ăn vào nôi, phi thơm boa-rô băm, cho nấm đông cô và cà rốt cắt lát vào xào. 
• Xếp bắp cải cuộn vào nồi, thêm nước sốt kho vào kho đến khi cạn nước
  

Lưu ý:

• Có thể dùng bắp cải tím để món ăn thêm màu sắc
• Nấm đông cô luộc với nước có pha chút hạt nêm nấm giúp nấm thấm vị và thơm hơn