Nguyên liệu:
- Cá rô phi 1 con (1kg)
- Hành tím băm 3 muỗng
- Hạt mắc khén 2 muỗng cà phê
- Húng lủi cắt nhỏ 2 muỗng
- Húng quế cắt nhỏ 2 muỗng
- Sả băm 2 muỗng
- Ớt sừng 1 quả
- Bột ngọt
- Bột canh
Sơ chế:
- Cá rô phi làm sạch, cắt dọc lưng cá làm đôi, lóc bỏ xương sống và xương lườn, khứa 2 đường chéo bên ngoài thịt cá.
- Hạt mắc khén rang thơm, giã bể (rang hạt mắc khén lên trước khi dùng để làm tăng mùi thơm đặc trưng của gia vị). Ớt sừng băm giã nhuyễn.
- Làm gia vị ướp cá: trộn đều hành tím, rau húng lũi, rau húng quế, sả băm với 1 muỗng cà phê hạt mắc khén, 2 muỗng cà phê bột canh, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng ớt sừng băm.
Thực hiện:
- Ướp cá: 1/2 hỗn hợp gia vị nhồi vào trong bụng cá, 1/2 hỗn hợp xát đều bên ngoài thịt cá sao cho gia vị thấm đều.
- Nướng cá: Bật nóng lò nướng ở 250 độ, cho cá vào lò, nướng trong 20 phút hoặc đến khi lớp da cá chín vàng, lấy ra dĩa.
- Pha chẩm chéo: 1 muỗng bột canh, 1/2 muỗng cà phê hạt mắc khén giã, 1 muỗng cà phê ớt sừng, 1 muỗng rau gia vị lấy từ trong bụng cá đã nướng, trộn đều, vắt vào 1 trái tắc.
- Cách dùng: Xếp cá nướng Pa Pỉnh Tộp ra dĩa, ăn kèm xà lách, rau thơm, chấm với chẩm chéo.
Email:
Mã xác nhận: