Thơm nồng mực nhồi tôm sốt tiêu xanh

Nguyên liệu:
- Mực ống: 500g  
- Tôm đất: 100g  
- Giò sống: 100g  
- Tiêu xanh: 2 nhánh  
- Gừng tươi: 1 củ nhỏ  
- Hành tỏi băm: 2 muỗng canh  
- Nấm nút hộp: 120g  
- Nước dừa: 1 chén  
- Bột ngọt, hạt nêm
Sơ chế:
- Mực làm sạch, chần sơ với nước gừng, lấy đũa đâm lủng phần đuôi hoặc cắt đuôi nhỏ.
- Tôm bóc vỏ, cắt hạt lựu. Tiêu xanh đập dập, 1 muỗng cà phê gừng băm, 1 muỗng cà phê gừng cắt sợi.
- Trộn đều hỗn hợp gồm: 100g giò sống, tôm cắt hạt lựu, hai đầu mực cắt hạt lựu, 1 muỗng cà phê gừng băm, 1 muỗng cà phê tiêu xanh, 1 muỗng canh hành tỏi băm. Nhồi hỗn hợp vào thân mực, cố định đầu mực với tăm.
- Nấm nút cắt lát. Bột năng pha loãng với ít nước.
Thực hiện:
- Hấp chín mực trong khoảng 15 phút.
- Nấu sốt: Phi thơm 1 muỗng cà phê gừng cắt sợi với dầu điều, xào chín nấm nút, nêm 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh tiêu xanh, thêm 1 muỗng canh nước bột năng pha loãng tạo độ sánh.
- Cách dùng: Mực hấp chín, cắt khúc vừa ăn, xếp ra dĩa và rưới sốt lên trên, trang trí hành lá và ngò rí, dùng nóng với cơm trắng.
Lưu ý:
- Chần sơ mực với gừng giúp định hình mực và khi nhồi nhân sẽ dễ dàng hơn.
- Lấy đũa đâm lủng phần đuôi mực để khi nhồi mực sẽ dễ dàng và khi hấp giúp mực không bị căng nứt.
- Chọn mực màu sáng trong, căng tròn với phần đầu dính chặt vào thân là mực tươi.

"Món ngon mỗi ngày" phát sóng lúc 11g50 hàng ngày trên kênh HTV7.