Thanh mát canh củ quả nấu tôm

Nguyên liệu:

• Tôm tươi bóc vỏ: 100g
• Bí xanh: 100g
• Củ cải trắng: 100g
• Cà rốt: 100g
• Húng quế: 20g
• Hành tím băm: 2 muỗng
• Ăn kèm cơm
• Gia vị: Dầu ăn, muối, đường, tiêu, bột ngọt, hạt nêm 

Chế biến:

• Bí xanh, củ cải trắng, cà rốt cắt sợi nhỏ, để riêng từng loại. Rau húng quế cắt nhỏ 0.5cm. 
• Tôm tươi đập dập rồi cắt nhỏ, ướp tôm với 1 ít tiêu, 1 muỗng hành tím băm, 1/3 muỗng muối, để thấm rồi chia thành 2 phần, 1 phần vo thành viên tròn nhỏ.  
• Nấu canh: Phi thơm hành tím băm, cho 1/2 lượng tôm vào xào săn. Xào tôm trước giúp tôm săn thịt và làm nước canh ngọt hơn. 
• Sau đó cho 1 lít nước vào nấu sôi, cho cà rốt vào nấu khoảng 2 phút, cho phần tôm vo viên và củ cải trắng vào nấu 2 phút, thêm bí xanh vào, nêm 1 muỗng hạt nêm, 1/3 muỗng muối, 1/2 muỗng bột ngọt, nếm vị vừa ăn. Cho các nguyên liệu vào lần lượt để chín đều. Khi các nguyên liệu vừa chín thì cho húng quế vào, tắt lửa. 
• Múc canh tôm củ quả ra tô, dùng nóng với cơm.