Bếp trưởng Làng Olympic - Charles Guilloy - hối hả chuẩn bị các thực đơn cho các bếp phục vụ vận động viên, sao cho vừa hợp khẩu vị, vừa phù hợp nhu cầu dinh dưỡng cho thi đấu.
Theo ông, đây là một thách thức về logistics và nghệ thuật ẩm thực. 40.000 phần ăn mỗi ngày cho 206 đoàn vận động viên yêu cầu thực đơn hơn 40 món mỗi ngày. Ngoài ra, sử dụng 200 loại thực phẩm khác nhau. Vận động viên có quyền chọn bữa điểm tâm, ăn trưa hay ăn tối.
Chưa kể, thực đơn sẽ phải vượt qua sự phê duyệt khắt khe của Ban tổ chức Olympic 2024.
Bếp trưởng Làng Olympic Charles Guilloy phụ trách thực đơn cho các vận động viên. Nguồn ảnh: AFP
Theo Eve Tiollier, một chuyên gia dinh dưỡng, điều quan trọng là "phải bảo đảm nhu cầu dinh dưỡng cho các vận động viên, nhưng cũng phải tính đến sự đa dạng về loại thực phẩm cần các nhà thầu cung cấp, và cần có các món cơ bản số lượng lớn cho vận động viên".
Pháp có truyền thống dùng thịt cho ẩm thực, nhưng nước này đang tìm cách giảm tiêu thụ đạm từ thịt. Olympic do đó là dịp để thúc đẩy mục tiêu này bằng cách nhấn mạnh vai trò của rau củ trong nấu ăn của người Pháp.
Một món ăn trong thực đơn Olympic tập trung vào dùng rau củ thay thịt. Nguồn ảnh: AFP
Mặt khác, Pháp cũng nổi tiếng với nghệ thuật ẩm thực, cho nên món ăn cho vận động viên tại Olympic sẽ là một dịp nữa để nước này quảng bá tên tuổi của món ngon, phù hợp cho sức khỏe.
Email:
Mã xác nhận: