Sườn non xào chanh sả ngon khó tả

Nguyên liệu:

• Sườn non: 600g
• Sả cây non: 10 cọng
• Sả ớt băm: 2 muỗng canh
• Lá chúc: 10 lá
• Bột mì: 1 chén
• Tỏi, ớt hiểm
• Nước tương

Thực hiện:

• Lá chúc cắt nhỏ
• Sườn non chặt miếng vừa ăn, nêm vào 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê lá chúc băm, 1 muỗng canh lá chúc băm cùng 2 muỗng canh nước tương
• Sả non đập dập, xẻ tơi, trộn với 2 muỗng canh bột mì
• Cho ít dầu vào chảo, phi thơm tỏi băm, cho sườn vào xào. Thêm một ít nước vào om sườn cho đến khi cạn nước
• Đun nóng chảo dầu, cho vài lá chúc vào chiên giòn, vớt ra, sau đó cho phần sả non vào chiên vàng
• Sườn ướp với 3 muỗng canh bột mì
• Tiếp tục cho sườn vào chiên đến khi vừa chín vàng để giữ độ mềm cho sườn
• Vớt sườn ra
• Phi thơm tỏi, sả ớt và lá chúc băm, cho sườn vào xóc đều là hoàn tất

Lưu ý:

• Om sườn trước để sườn chín mềm và thấm vị
• Chiên giòn sả non ăn kèm với sườn sẽ ngon hơn