Nguyên liệu:
- Nước dùng rau củ: 1,5 lít (nấu từ 1 trái bắp Mỹ, su hào, củ sắn, củ cải trắng, nấm hương, rễ ngò)
- Cà rốt: 1/2 củ
- Đậu Hà Lan (petit-pois): 40g
- Bạch quả tươi: 40g
- Hạt sen tươi: 100g
- Chân nấm đã sơ chế: 50g
- Đậu hũ non: 1 miếng
- Củ năng, bột năng
- Bột ngọt, nước tương
- Hạt nêm chay
Sơ chế:
- Cà rốt, chân nấm, đậu hũ non cắt hạt lựu. Củ năng cắt sợi. Tách hạt bắp Mĩ (trong nước dùng rau củ).
- Luộc tất cả nguyên liệu trong nước sôi có ít muối.
- Bột năng pha loãng với nước.
Thực hiện:
- Đun sôi nước dùng, nêm 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 2/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, cho lần lượt: hạt sen, chân nấm, cà rốt, bạch quả, đậu Hà Lan, bắp.
- Nấu chín các nguyên liệu, cho tiếp nước bột năng tạo độ sánh, thêm đậu hũ và củ năng vào chờ sôi lại. Tắt lửa.
- Cách dùng: Múc súp ra chén, rắc tiêu, boa-rô phi và dầu mè, trang trí thêm ngò rí. Dùng kèm với nước tương và ớt cắt lát.
Lưu ý:
- Bắp Mỹ sau khi nấu nước dùng, lấy hạt cho vào súp sẽ rất ngọt và tạo độ giòn.
- Thêm đậu hũ và nấm để cân bằng dinh dưỡng cho các món ăn chay.
- Ngâm mềm chân nấm, xả nước vài lần và chần để giảm màu khi nấu.
"Món ngon mỗi ngày" phát sóng lúc 11g50 hàng ngày trên kênh HTV7.
Email:
Mã xác nhận: