Nguyên liệu:
- Mỡ phần 150g
- Rau răm 20g
- Hành tây, hành lá
- Me vắt 60g
- Đậu phộng rang 30g
- Tắc
- Ớt hiểm
- Giấm gạo
- Bột canh
Sơ chế:
- Cho me vào tô, thêm vào 1 chén nước nóng dằm cho me mềm ra rồi lọc lấy nước cốt me
- Hành tây cắt múi cau. Rau răm cắt nhỏ một nửa, 1 nửa để nguyên. Hành lá cắt khúc 3cm
- Ốc mỡ ngâm với nước vo gạo để ốc nhả hết chất bẩn rồi rửa sạch lại với nước, để ráo
Thực hiện:
- Mỡ phần: cắt vuông 1cm, cho vào chảo với ít nước, thắng lấy tóp mỡ, phần mỡ nước để riêng.
- Luộc ốc: Cho ốc mỡ vào nồi nước sôi có nêm 1 muỗng cà phê bột canh và 1 muỗng giấm gạo lên men, chần sơ nhanh trên lửa lớn, sau đó vớt ốc ra rổ để ráo
- Pha gia vị xốt me: cho 1 chén nước cốt me vào tô, thêm 1 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng tương ớt, 2,5 muỗng đường, 1 muỗng nước mắm, 4 muỗng nước, khuấy đều
- Xào ốc: Đun nóng 2 muỗng mỡ nước, cho tỏi và ớt hiểm vào xào thơm rồi cho hành tây vào xào sơ, thêm xốt me và 1 muỗng cà phê bột năng vào nấu sôi thì đổ ốc vào xóc đều. Xào 3 – 4 phút cho ốc thấm gia vị, sau cùng cho hành lá, rau răm cắt nhỏ vào xóc đều rồi tắt lửa
- Cho ốc ra dĩa, rắc đậu phộng, rau răm, tóp mỡ lên trên, chấm cùng bột canh và tắc
Email:
Mã xác nhận: