Cuốn chay 3 miền

Nguyên liệu:

• Bánh tráng dẻo 20 cái
• Nem chua chay 150g
• Mì căn 2 cây
• Bánh tráng mè nướng
• Ớt sừng, khế
• Chuối chát, chanh
• Dưa kiệu, thơm, dưa leo
• Mè rang, sả, nghệ, ớt băm
• Hạt nêm chay 

Thực hiện:

• Chọn mì căn trắng mịn để món ăn ngon hơn
• Mì căn, nem chay cắt sợi
• Xào mì căn chay
• Pha nước chấm: 2 muỗng canh bơ đậu phộng, 2 muỗng canh nước, 1 muỗng cà phê đường, 1/3 chén nước tương. Nấu tan
• Cuốn các loại nguyên liệu vào với nhau, lưu ý khế chuối chát nên trải đều, bánh tráng nướng cho vào giữa để vỏ bánh tráng khi cuốn không bị rách
• Khi ăn thêm kiệu chua, boa-ro phi, mè rang vào để nước chấm thơm ngon hơn

Cải bẹ xanh cuốn củ hũ dừa

Nguyên liệu:

• Bò lát chay 30g
• Cải bẹ xanh 100g
• Sả non, củ hũ dừa
• Bông hẹ chần, ớt sừng
• Nước cốt me, boaro phi
• Boaro cắt lát, bún tươi
• Dưa leo, rau thơm, thơm
• Tương ớt, dầu mè
• Nước tương, hạt nêm chay 

Thực hiện:

• Củ hũ dừa cắt sợi
• Bò lát chay cắt sợi
• Ướp bò chay với 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê boa-ro phi, 1/2 muỗng cà phê tiêu
• Xào củ hũ dừa với boa-ro phi và bò chay
• Có thể thêm nấm bào ngư hoặc nấm đùi gà để phù hợp khẩu vị và tăng thêm dưỡng chất
• Cuốn các nguyên liệu trong lá cải, cột lại bằng bông hẹ
• Khi cuốn để mặt xanh đậm của lá cải ra ngoài để cuốn có màu bắt mắt
• Làm nước tương me: 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước me, 1 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng canh nước, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê dầu mè, đun sôi