Chả thịt heo trứng muối ngon đúng điệu

Nguyên liệu

• Thịt nạc dăm xay: 100g
• Giò sống: 150g
• Trứng muối: 5 quả
• Nấm mèo đen băm nhỏ: 1 muỗng canh
• Đầu hành băm nhỏ: 1 muỗng canh
• Cọng ngò băm nhỏ: 1 muỗng canh
• Hành tím băm: 1 muỗng cà phê
• Ớt sừng băm: 1 muỗng cà phê
• Bột ngọt
• Mayonnaise

Thực hiện

• Nấm mèo ngâm nở, băm nhỏ, ướp vào nấm một ít hành tím và tỏi băm cùng một ít tiêu
• Trứng muối: Tách lấy lòng đỏ hấp chín với nước pha chút rượu trắng, sau đó cắt hạt lựu
• Làm nhân: trộn giò sống, thịt nạc dăm xay, nấm mèo, tiêu, 1 muỗng canh cọng ngò băm, 1 muỗng canh đầu hành lá băm, 1 muỗng cà phê ớt sừng băm, 1 muỗng canh sốt mayonnaise, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
• Quết phần nhân cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau, sau đó cho trứng muối trộn đều sau cùng
• Vo tròn các viên chả, ấn nhẹ để chả có độ dẹp
• Bắc chảo dầu lên bếp, chiên chả với lửa vừa
• Chả chín vớt ra để ráo dầu, dùng kèm với sốt mayonnaise

Lưu ý

• Trứng muối cắt hạt lựu trộn vào nhân giúp cảm nhận rõ vị trứng muối khi ăn
• Thêm sốt mayonnaise vào nhân giúp nhân sau khi chiên có độ béo mềm và ngon hơn
• Chiên lửa vừa giúp chả chín đều bên trong và có màu sắc đẹp hơn