Chả đùm dê, ăn vào thích mê

Nguyên liệu

• Thịt dê: 300g
• Giò sống: 50g
• Gan gà hoặc vịt: 2 bộ
• Mỡ chài: 2 miếng 20cm
• Đậu Hà Lan hạt: 50g
• Lòng đỏ trứng muối: 2 cái
• Sữa tươi không đường: 50ml
• Hành tỏi băm, bún tàu
• Nấm mèo, đậu phộng rang
• Hành lá, tiêu xanh, bột năng
• Bột ngọt
• Hạt nêm

Thực hiện

• Thịt dê xay nhuyễn
• Ngâm gan trong sữa tươi ít phút
• Cho dầu vào chảo, phi thơm hành tỏi băm và cho gan vào xào thơm cùng 1 muỗng cà phê rượu Mai Quế Lộ. Trút gan ra và cho vào tủ lạnh
• Hòa tan 1 muỗng canh bột năng trong sữa tươi dùng ngâm gan 
• Bún tàu cắt nhỏ, trộn với tiêu xanh, đậu Hà Lan, giò sống, thịt dê, nấm mèo băm nhuyễn, hỗn hợp bột năng sữa tươi
• Cho gan đã làm mát vào xay nhuyễn
• Trộn gan vào hỗn hợp giò sống, thịt dê, nêm vào 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt
• Trải mỡ chài vào chén, cho trứng muối vào giữa rồi cho hỗn hợp thịt dê, giò sống vào , gói lại
• Đem hấp trong khoảng 30-40 phút
• Cho ít dầu vào chảo, dầu nóng cho hành lá đảo nhanh rồi tắt bếp
• Chả chín, đem phết ít nước đường rồi cho vào lò nướng trong 5 phút

Lưu ý

• Ngâm gan trong sữa tươi để gan không bị tanh
  
• Hòa tan bột năng và sữa để chả giữ độ ẩm
• Phết nước đường khi nướng, chả sẽ trông hấp dẫn và thơm hơn

 Món ăn sẽ hợp dùng kém với canh bí ngòi cuộn tôm và salad rong nho.