Canh gà nấm mỡ - Vị đỉnh như mơ

Nguyên liệu:

• Má đùi gà rút xương: 2 miếng
• Giò sống: 60g
• Tôm hấp đông lạnh: 50g
• Nấm mỡ: 200g
• Cà rốt: 1/2
• Củ hành tây tím: 1/2 củ
• Hành lá: 2 cây
• Ngò rí
• Hạt nêm

Thực hiện:

• Má đùi gà lạng bỏ xương, nêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm gà, một ít tiêu, phết giò sống lên miếng gà
• Cà rốt cắt hình que
• Cuộn thịt gà cùng với cà rốt và tôm sú đông lạnh, cố định cuộn gà bằng hành lá đã chần qua nước sôi
• Cà rốt tỉa hoa cắt lát, nấm mỡ khứa chữ thập một ít, còn lại cắt lát, hành tây tím cắt hình thoi
• Đun 1,2l nước, nước sôi cho cuộn gà vào, nêm 1 muỗng canh hạt nêm
• Cho cà rốt, nấm mỡ vào nồi canh
• Cuộn gà chín, vớt ra để nguội cắt lát
• Cho hành tây vào nồi canh, đợi hành vừa chín thì tắt lửa
• Nêm vào canh 1/2 muỗng canh nước mắm, cho hành lá cắt nhuyễn và một ít tiêu
• Múc canh ra tô, cho gà cuộn lên trên, thêm ít ngò rí trang trí

Lưu ý:

• Lạng mỏng miếng má đùi gà giúp định hình đẹp hơn
• Dùng giò sống để tạo độ kết dính, độ dai và tạo hình cuốn gà đẹp hơn