Cá lóc nấu bún gạo

Nguyên liệu:

- 250 gram cá lóc phi lê

- 2 muỗng canh hành tím

- 2 muỗng canh tỏi phi

- 150 gram sườn giò heo

- 100 gram me trái sống

- 2 trái ớt hiểm đập sơ

- 4 cồi sò điệp khô

- 50 gram nấm rớm búp

- 60 gram nấm đùi gà

- 60 gram sả cây 

- 1 muỗng cà phê ớt xay

- 500 gram bún gạo khô

- 1/2 muỗng canh nước mỡ heo

Nước mắm, hạt nêm, đường phèn, muối

Thực hiện:

- Hành lá, ngò rí cắt nhỏ; sả cây đập dập; nấm đùi gà cắt nhỏ; ớt hiểm đập sơ; me trái sống cạo vỏ, chẻ đôi (hoặc me vắt); 

- Cá lóc phi lê, cắt lát, để riêng phần xương

- Nấu xương cá lóc và sườn giò heo với 2 lít nước và me trái sống trong 1 tiếng

- Ướp cá lóc phi lê với 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh đầu hành, 1/2 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng canh nước mỡ heo, 1/4 muỗng cà phê tiêu trộn đều

- Phi thơm 1 muỗng canh hành tím băm, sả cây, 1 muỗng canh nước mỡ heo. Cho nấm rớm búp, nấm đùi gà vào xào, ớt hiểm và 1 muỗng cà phê hạt nêm, rồi cho tất cả vào nồi nước dùng

- Xào sơ cá lóc, đảo nhẹ tay

- Cho vào nồi nước dùng cồi sò điệp khô, 1/2 muỗng canh đường phèn, 1/2 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh hạt nêm

- Bún gạo khô trụng mềm, cho vào tô cùng cá và hành lá rồi chan nước dùng lên