Cá kèo chiên sốt chanh dây ngon ngất ngây

Nguyên liệu:

• Cá kèo: 300g
• Nước cốt chanh dây: 1 muỗng cà phê
• Ớt sừng: 1 quả
• Rau răm
• Sốt mayonnaise
• Gia vị nêm sẵn bột tẩm khô chiên giòn

Thực hiện:

• Cá kèo rửa sạch với chanh và muối, xiên với que tre để cố định hình dạng
• Rau răm nhặt lấy phần lá, cắt nhuyễn, trộn đều với ớt sừng băm
• Lăn cá kèo qua hỗn hợp rau răm và ớt, sau đó tẩm qua phần bột tẩm khô chiên giòn, đợt một lúc
• Cho một lớp mỏng dầu vào chảo, đợi dầu nóng cho cá vào chiên vàng giòn
• Pha sốt: cho 4 muỗng canh mayonnaise trộn đều với 1 muỗng cà phê nước chanh dây
• Xếp cá ra dĩa, rưới sốt mayonnaise lên mặt

Lưu ý:

• Ngâm xiên tre trong dầu để sau khi chiên rút cây ra dễ dàng hơn
• Tẩm bột tẩm khô chiên giòn rồi để ít phút giúp bột nở đều, kết dính rau và gia vị vào cá 
• Chiên cá với lớp dầu mỏng để cá được giòn hơn