Thanh ngọt canh sườn mít non trái vả

Nguyên liệu:

• Sườn non: 400g
• Mít non: 400g
• Bắp chuối xanh: 150g
• Trái vả: 2 quả
• Hành lá: 3 nhánh
• Canh: 1/2 trái
• Kỷ tử: 1 muỗng canh
• Lá lốt: 5 lá
• Nước tương, bột canh

Thực hiện:

• Sườn chặt khúc khoảng 3cm, ngâm xả với nước lạnh khoảng 3-4 lần cho đến khi nước trong
• Đầu hành đập dập, bằm nhỏ
• Lá hành cắt nhỏ
• Lá lốt cắt nhuyễn làm rau nêm
• Ướp vào thịt 1 muỗng cà phê bột canh và đầu hành băm
• Cho một ít dầu vào nồi, xào sườn đến khi săn lại
• Thêm 1,5l nước lạnh vào
• Mít non cắt miếng vừa ăn
• Trái vả bào vỏ, cắt miếng vừa ăn, ngâm với nước có pha ít cốt chanh
• Nước bắt đầu sôi, nêm vào nước dùng 1 muỗng canh bột canh
• Cho mít non vào trước, sau đó cho trải vả vào nấu khoảng 2 phút rồi cho bắp chuối xanh
• Tắt bếp, cho thêm lá lốt và hành lá cắt nhuyễn

Lưu ý:

• Xào săn sườn để sườn thơm và thấm vị
• Nấu sườn với nước lạnh để sườn mềm và nước canh ngọt hơn
• Bắp chuối xanh ngâm với nước pha cốt chanh để giữ màu