Hàu trộn mầm cải mát lành

Nguyên liệu:

• Hàu sữa: 200g
• Cải con xanh: 150g
• Củ radish (củ cải đỏ): 4 củ
• Hành tây: 1/2 củ
• Ớt sừng: 1 trái
• Húng lủi: 100g
• Tỏi: 3 tép
• Gừng: 1 nhánh
• Giấm gạo

Thực hiện:

• Nấu nước sôi để chần hàu
• Hành tây, radish cắt mỏng, ngâm nước đá để củ tươi giòn và giảm độ hăng
• Nước sôi, cho một ít gừng đập dập và 1 muỗng canh giấm gạo rồi cho hàu vào chần nhanh
• Vớt hàu cho vào tô nước đá, sau đó vớt ra để ráo
• Làm sốt trộn salad: 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh gừng băm, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh giấm gạo. Xay mịn hỗn hợp
• Cho vào hàu 1 muỗng canh nước sốt để ướp
• Cho cải con vào tủ lạnh trước, sau đó xếp ra dĩa. Cho thêm củ radish và hành tây cùng ớt sừng thái sợi
• Cuối cùng cho hàu lên trên, rắc thêm ít tỏi phi và mè trắng

Lưu ý:

• Chần hàu nhanh qua nước có gừng và giấm gạo để hàu giữ được độ ngọt và tăng thêm hương vị
• Cho rau đã sơ chế vào tủ lạnh giúp món ăn giòn và ngon hơn