Cơm gạo lứt hạt sen thanh đạm

Nguyên liệu

• Gạo lứt: 2 chén
• Hạt sen tươi: 100g
• Đậu hũ: 1/2 miếng
• Đậu que: 150g
• Khoai môn cau: 100g
• Nấm hương khô: 50g
• Sữa tươi không đường
• Hành boa-rô, lá dứa
• Bột canh
• Hạt nêm chay
• Nước tương

Thực hiện

• Đậu hũ cắt khối vuông
• Khoai môn cắt khối
• Đậu que cắt hạt lựu
• Boa-rô cắt lát
• Lá dứa cắt khúc
• Nấm hương ngâm mềm, bỏ gốc, cắt làm đôi
• Hạt sen luộc chín
• Gạo lứt ngâm 30 phút
• Chiên vàng đậu hũ, sau khi vớt đậu ra để ráo dầu, ướp vào đậu một ít bột canh
• Chảo nóng, cho vào một ít dầu ăn. Cho hành boa-rô và nấm hương vào xào thơm. Tiếp tục cho khoai môn vào đảo đều
• Cho hạt sen vào, thêm 1 muỗng canh nước tương rồi tắt bếp
• Nấu cơm: cho gạo đã ngâm vào nồi, thêm lá dứa cắt khúc, cho phần nhân đã xào vào. Nêm thêm 1/2 muỗng canh hạt nêm chay, 2 muỗng canh nước tương, cho nước vào. Khi cơm vừa cạn nước, cho 1 chén sữa tươi và 1 muỗng cà phê dầu mè cùng đậu que vào, nấu chín.
• Gói cơm vào lá sen và đem hấp thêm 5 phút nữa
• Cơm chín, cho thêm ít boa-rô phi và cọng ngò, ăn kèm nước tương và ớt khoanh

Lưu ý:

• Xào rau củ với nước tương để món ăn thơm và đậm đà hơn
• Cho lá dứa vào khi nấu cơm để tăng hương thơm cho món ăn
• Cho sữa tươi và dầu mè vào sau giúp món cơm béo và thơm hơn