Chả hấp trứng muối

Nguyên liệu:

• Thịt bò xay 70g
• Thịt heo xay 150g
• Trứng vịt muối 3 trứng
• Trứng vịt 1 trứng
• Hành tím băm 1 muỗng canh
• Tỏi băm 1/2 muỗng canh
• Chả cá thác lác 150g
• Gan heo 200g
• Cà pháo ớt 50g
• Dưa chua 50g
• Đầu hành lá 1 muỗng canh
• Xà lách, cơm trắng dùng kèm
• Ngò rí, cà chua bi trang trí
• Bột năng, tiêu hạt, nước mắm đặc, hạt nêm, tiêu hồng

Thực hiện:

• Trứng vịt lấy lòng đỏ, đánh đều
• Cà pháo ớt, dưa chua ngâm với 1 muỗng canh đường và cà chua bi
• Đầu hành lá băm nhuyễn
• Gan heo xay nhuyễn
• Trộn đều hỗn hợp gồm thịt bò xay, chả cá thác lác, thịt heo xay, gan heo xay, đầu hành, lòng trắng trứng cùng 1/2 muỗng canh bột năng,1/2 muỗng cafe tiêu hạt, 1 muỗng canh nước mắm đặc, 1 muỗng cafe hạt nêm
• Cho phần chả vào chén có lót màng bọc thực phẩm
• Quết một lớp lòng đỏ trứng vịt rồi cho hỗn hợp chả vào, cho lòng đỏ trứng vịt muối vào giữa phần chả
• Đem hấp từ 15-20 phút
• Tiếp tục quết lòng đỏ trứng vịt lên phần chả rồi nướng từ 5-10 phút
• Ăn kèm với cơm trắng, cà pháo dưa chua