Cải thảo cuộn tôm cá

Nguyên liệu:

Thực hiện:

Cải thảo cắt khúc bản to
Cà rốt bào mỏng, dài 5cm
Bắc một chảo nước trên bếp, chần sơ cải thảo. Vớt cải cho vào tô nước đá
Chần sơ cọng hành lá
Tôm sú bóc vỏ bỏ đầu, lấy chỉ lưng cắt hạt lựu
Trộn tôm sú vào cá thác lác đã nạo.
Cho vào hỗn hợp tôm nấm mèo cắt sợi, 1 muỗng canh hành ngò băm, 1 muỗng cà phê ớt sừng băm, 1 muỗng canh hành phi, 1/2 muỗng cà phê dầu mè, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu
Trộn đều hỗn hợp
Trải bắp cải thảo lên thớt, cho 1 lát cà rốt lên trên, tiếp tục cho phần nhân tôm, thêm 1 cọng đậu que đã cắt khúc vừa với bắp cải. Sau đó cuộn tròn rồi cột lại bằng cọng hành lá đã chần mềm.
Cho các cuộn cải vào nồi hấp trong vòng 20 phút
Chắt phần nước hấp để làm sốt. Pha vào nước hấp 3 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tương cà và 1 muỗng cà phê tương ớt
Đun nóng chảo với ít dầu, cho hành tím vào phi thơm. Cho hỗn hợp sốt vào nấu sôi. Cho thêm ít bột năng hòa tan để tạo độ sánh.

Lưu ý:

Đan Quỳnh