Cá chim nướng ớt xiêm - Vị đậm đà tỏa hương xa

Nguyên liệu

• Cá chim trắng: 500g
• Ớt vảy khô: 1 muỗng cà phê
• Hành tím băm: 1 muỗng canh
• Ót xiêm: 5 trái
• Ngò gai: 2 lá
• Hành lá: 2 cây
• Lá chuối, tắc
• Bột ngọt
• Bột canh
  

Thực hiện:

• Cá chim làm sạch, để ráo, khứa xéo mình cá
• Trộn hỗn hợp ướp: 1 muỗng cà phê bột canh, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng canh dầu điều, 1 muỗng canh ớt xiêm xanh băm, 1 muỗng canh hành tím băm
• Hành lá đập dập cắt khúc, tắc cắt đôi
• Thoa đều hỗn hợp ướp khắp mình cá, cả bên trong bụng cá
• Cho hành lá và tắc vào bụng cá
• Cho cá vào lò nướng 230ºC trong 25 phút
• Pha muối chấm: 2 muỗng canh bột canh, 2 quả ớt xiêm, ngò gai, giã nhuyễn
• Cá nướng thích hợp với canh gà lá é

Lưu ý:

• Cho hành lá và tắc vào bụng cá để khử mùi tanh và cá nướng được thơm hơn
• Lót lá chuối bên dưới để khi nướng cá không bị dính vào khay