Bí đỏ hấp hạt sen vẹn tròn vị khai xuân

Nguyên liệu:

• Bí đỏ non: 4 trái
• Hạt sen: 100g
• Đậu bi: 30g
• Đậu hũ chiên: 50g
• Cà rốt: 40g
• Boa-rô: 1 cây
• Nấm đông cô tươi: 40g
• Cọng ngò, ớt sừng
• Hạt nêm nấm

Thực hiện:

• Bí khoét nắp, bỏ ruột, làm sạch rồi đem hấp
• Lá boa-rô cắt nhỏ phần lá, cắt lát phần gốc
• Cà rốt, nấm đông cô, đậu hũ cắt hạt lựu
• Cho dầu vào chảo, cho boa-rô vào phi thơm
• Cho cà rốt và nấm vào xào, thêm hạt sen và đậu hòa lan đã luộc chín cùng đậu hũ vào
• Nêm vào hỗn hợp 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/3 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng canh nước lọc, đảo đều
• Cho phần lá boa-rô đã cắt nhỏ vào, xào chín
• Cho phần nhân vào quả bí rồi đem hấp thêm khoảng 25 phút nữa
• Dọn kèm với nước tương

Lưu ý:

• Chọn quả bí tròn đều, đậm màu, đáy bằng để món ăn ngon hơn
• Hấp sơ bí để món ăn chín đều khi hoàn thành
  
• Xào nấm chín kỹ để giảm mùi hăng của nấm