Ba rọi kho măng dân dã mà ngon cơm

Nguyên liệu:

• Thịt ba rọi: 200g
• Măng luộc: 200g
• Trứng cút luộc: 15 quả
• Đậu hũ bi chiên: 100g
• Hành tím băm: 2 muỗng
• Tỏi băm: 1 muỗng
• Hành lá: 3 nhánh
• Ớt sừng: 1 quả
• Ăn kèm: dưa leo, cơm trắng
• Dầu ăn, dầu điều, tiêu, đường, nước mắm, bột ngọt

Chế biến:

• Thịt ba rọi cắt lát dày 1cm, ướp với 1 muỗng tiêu, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng tỏi băm, 2 muỗng hành tím băm, để thấm 15 phút.
• Măng cắt miếng cạnh 3cm rồi ngâm nước nóng 15 phút, sau đó xả nước lạnh, để ráo. Hành lá cắt khúc. Ớt sừng bỏ hạt cắt miếng. Hòa 1 muỗng hạt nêm với 1 chén nước.
• Đun nóng dầu ăn, cho trứng cút vào chiên vàng rồi vớt ra để ráo. 
• Thắng caramel: đun nóng 1 muỗng đường với 2 muỗng dầu điều, cho thịt và măng vào xào thơm, đổ chén nước hạt nêm vào, kho nhỏ lửa khoảng 7 phút thì thêm trứng cút và đậu hũ vào kho thêm 5 phút nữa. Tắt lửa, cho hành lá và ớt sừng vào đảo đều. Thắng caramel bằng dầu điều cho màu nước kho đẹp  
•  Múc thịt kho măng ra dĩa, dùng với cơm và dưa leo, dưa chua tùy ý.