Xoài non ngâm trộn khô lóc

Nguyên liệu:

• Xoài non ngâm 200g
• Thơm 80g
• Lá cóc non 100g
• Ớt khô 1 trái
• Nước cốt tắc 2 muỗng canh
• Thịt ba rọi 150g
• Ngò rí 50g
• Khô lóc 50g
• Cà chua bi 100g
• Hành tím phi 20g
• Gừng cắt chỉ chiên 10g
• Tỏi băm 1/2 muỗng canh
• Ớt băm 1/2 muỗng canh
• Nước mắm đặc, dầu ăn, đường cát, hạt nêm

Thực hiện:

• Luộc thịt ba rọi với 1/2 muỗng cafe hạt nêm sau đó cắt lát
• Xoài non ngâm cắt lát, ướp với 1 muỗng canh đường
• Khô lóc luộc khoảng 10 phút rồi xé nhỏ
• Ớt khô cắt nhỏ cho vào xoài ngâm
• Cà chua bi cắt đôi
• Thơm gọt vỏ, cắt lát, trộn chung với xoài
• Lá cóc non một phần cắt nhỏ, một phần để nguyên lá
• Ngò rí cắt lấy phần rễ
• Xay hỗn hợp gồm ngò rí, 2 muỗng canh nước mắm đặc, 1/2 muỗng canh tỏi, 1/2 muỗng canh ớt băm, 2 muỗng canh nước cốt tắc
• Ướp thịt với nước sốt
• Cho 2 muỗng canh nước sốt, gừng chiên và lá cóc cắt nhỏ vào hỗn hợp xoài
• Xốc chảo khô lóc với 1 muỗng canh dầu ăn và 1/2 muỗng canh nước mắm đặc
• Trộn đều hỗn hợp xoài, thịt và khô lóc.