Súp măng vịt chua cay hòa vị

Súp măng vịt chua cay

• Nguyên liệu
• Vịt quay: 1/4 con
• Măng vàng luộc: 80g
• Giá: 40g
• Nấm đùi gà: 80g
• Đậu hũ non: 80g
• Bột năng: 2 muỗng canh
• Dầu mè: 1 muỗng cà phê
• Trứng gà: 1 quả
• Gia vị nêm sẵn lẩu kim chi

Thực hiện

• Thịt vịt quay thái sợi, phần xương nấu với 1,5l nước trong khoảng 20-30 phút
• Măng vàng cắt sợi
• Nấm đùi gà cắt sợi
• Trứng gà đánh tan
• Cho dầu vào chảo, cho nấm và măng vào xào nhanh
• Cho nước dùng đã lọc vào 
• Cho vào nước dùng một gói gia vị nêm sẵn lẩu kim chi
• Cho thịt vịt vàoBột năng hòa cùng ít nước, cho vào nước dùng để tạo độ sệt
• Khi nước dùng sôi nhẹ, cho trứng gà vào đảo đều để tạo sợi mây
• Cuối cùng cho đậu hũ non đã chần sơ với nước nóng vào
• Cho súp ra chén, dùng kèm với giá, thêm ít dầu mè cùng tiêu xay

Lưu ý:

• Tận dụng xương vịt quay nấu nước dùng để súp ngọt hơn và có mùi thơm đặc trưng của vịt quay
• Xào nhanh nấm và măng để giữ nguyên độ giòn và ngọt của nguyên liệu