Quán ăn hạnh phúc: Mâm cơm truyền thống ở Tiếng Cơm Sôi

"Quán ăn hạnh phúc" đang được phát sóng lúc 19g thứ Bảy hàng tuần trên kênh HTV7. Trong tập 37, Nam Khánh và Gia Linh có dịp trải nghiệm ẩm thực tại Tiếng Cơm Sôi - ByTheVibes, nơi xanh mát với lũy tre làng, những chiếc gánh, nồi đất và không gian bếp mở.

Chia sẻ về tên gọi Tiếng Cơm Sôi, chị Ngân - người sáng lập nhà hàng - cho biết, tên quán được lấy cảm hứng từ sự yêu thương, sum vầy của các thành viên trong gia đình khi quây quần bên mâm cơm. 

Không gian được thiết kế với nhiều góc trải nghiệm, gồm những khoảng kín đủ riêng tư và những khoảng mở nhiều cây xanh, tạo nên một "ốc đảo xanh" giữa đô thị ồn ào, khói bụi. Qua đó, nhà hàng hướng đến việc mang lại cho thực khách trải nghiệm về những nét văn hóa truyền thống của người Việt.

Bên cạnh không gian, thực đơn cũng là điểm nhấn của Tiếng Cơm Sôi với ý tưởng "đi chợ trên thực đơn". Với cùng một nguyên liệu, thực khách có thể lựa chọn nhiều cách chế biến như: kho, hấp, nướng, chiên hoặc nấu canh. 

Riêng cá dứa tự nhiên đánh bắt từ biển Bình Thuận có thể được chế biến thành nhiều món như: kho ớt, kho tiêu, kho dưa, kho thơm, kho mía, kho trà xanh hoặc kho chuối xanh. Thực khách tự do lựa chọn nguyên liệu yêu thích, còn công đoạn chế biến được đầu bếp đảm nhiệm.

Nam Khánh và Gia Linh khai vị với món gỏi mực. Bộ đôi bị ấn tượng bởi sự kết hợp giữa mực tươi dai giòn, cà rốt và vị chua của khế. 

Nam Khánh cho biết, đây là lần đầu anh thưởng thức mực kết hợp với khế và nhận thấy sự kết hợp này khá thú vị. Thay vì sử dụng xoài như nhiều món gỏi khác, gỏi mực tại Tiếng Cơm Sôi chọn khế để tạo thêm vị chát nhẹ, mang đến trải nghiệm mới lạ. 

Đến với cá dứa kho dứa, phần mỡ cá vàng ươm, béo ngậy hòa quyện cùng mật dứa tạo nên hương vị đậm đà. Thịt cá chắc kết hợp vị chua chua, ngọt ngọt của dứa, dùng cùng cơm hạt sen dẻo thơm, bùi vị hạt sen và nước kho sánh kẹo tạo nên sự hài hòa.

Trong khi đó, cá trắm đen kho làng Vũ Đại lại mang đến sắc thái khác. Cá được kho khoảng 12g để phần xương mềm rục, không cần bỏ xương khi thưởng thức. Nếu cá trắm đen kho nổi bật với vị thơm của tiêu và độ đậm đà thì cá dứa kho dứa có thêm vị ngọt, chua đặc trưng của dứa. 

Hai món cá kho mang phong cách miền Bắc và miền Nam cho thấy sự khác biệt trong cách chế biến, đồng thời cùng góp phần tạo nên một mâm cơm Việt. 

Món kho quẹt cũng tạo dấu ấn với công thức riêng của quán. Phần kho quẹt có mùi thơm đặc trưng của thảo mộc, trong khi nước kho được hầm từ dứa cùng rễ ngò.

Một món ăn mới lạ khác là thịt heo vai đầu giòn nướng. Thịt được băm nhỏ, trộn cùng ớt xiêm, sả và tiêu, dùng với khế chua, chuối chát, rau thơm và nước mắm nguyên chất. 

Việc sử dụng khế chua trong cả gỏi mực và thịt heo nướng tạo nên sự kết nối thú vị, gợi nhắc hình ảnh quê hương qua những nguyên liệu dân dã.

Đặc biệt, canh cải chua nấu sườn mang đến nhiều cảm xúc cho Nam Khánh. Hương vị món canh khiến nam diễn viên nhớ đến lũy tre làng, con sông quê và đàn trâu ngoài đồng. Cả hai nhân vật trải nghiệm bị chinh phục bởi vị chua cân bằng của món ăn. 

Nam Khánh cho biết dù không thường xuyên ăn các món muối chua, anh lại có cái nhìn khác sau khi thưởng thức món canh này bởi vị chua không quá gắt, kết hợp mùi thơm của tỏi và vị ngọt từ nước dùng hầm sườn.

Khép lại bữa ăn, Nam Khánh và Gia Linh thưởng thức trà hoa hòe cùng bánh Trung thu. Trà hoa hòe có hậu vị thơm, không đắng. 

Bánh dẻo nhân cốm sữa dừa kết hợp giữa phương Tây và phương Đông khi lớp vỏ bên ngoài phủ socola, bên trong là cốm và dừa, tạo sự tương phản giữa vị đắng nhẹ của socola và vị ngọt dịu của nhân bánh, giữa lớp vỏ mềm dẻo và phần dừa sần sật. 

Bánh nướng lava lại mang đến trải nghiệm khác với lớp vỏ giòn xốp, phần nhân mềm và lava chảy ngọt ngào.

"Quán ăn hạnh phúc" phát sóng lúc 19g thứ Bảy hàng tuần trên kênh HTV7.