Phương Lan, Bảo Bảo khám phá Mâm cỗ Bát Tràng - "Quán ăn hạnh phúc"

Trong "Quán ăn hạnh phúc" tập 7, diễn viên Phương Lan và diễn viên Bảo Bảo trở thành hai khách mời đặc biệt, cùng nhau trải nghiệm hành trình ẩm thực đầy cảm xúc. Bảo Bảo hào hứng khi được đồng nghiệp mời đi ăn, say sưa lắng nghe những câu chuyện phía sau các món ăn mang đậm bản sắc dân tộc. 

Chương trình kỳ này giới thiệu đến khán giả nhà hàng Hidden Charm, một quán ăn đặc biệt trong một con hẻm, nơi đang nỗ lực duy trì những giá trị nguyên bản, kết nối với thực khách đương đại để có được sự dẫn dắt về văn hóa ẩm thực, sau đó là những giá trị về sáng tạo của đầu bếp.

Điểm nhấn trong thực đơn của nhà hàng là “Mâm cỗ Bát Tràng” – lựa chọn đặc biệt được khuyến khích đặt trước bởi sự cầu kỳ trong từng công đoạn chế biến. Từ khâu chọn nguyên liệu, sơ chế đến nấu nướng, mỗi món ăn đều đòi hỏi nhiều thời gian và sự chăm chút tỉ mỉ để giữ trọn hương vị truyền thống. 

Thực đơn ấn tượng này được lấy cảm hứng từ mâm cỗ di sản do các nghệ nhân tại Làng Bát Tràng chế biến, nơi nổi tiếng không chỉ bởi nghề gốm mà còn bởi những giá trị văn hóa lâu đời. Trên nền tảng ấy, đầu bếp Phạm Trường Giang đã sáng tạo và biến tấu tinh tế, tạo nên dấu ấn ẩm thực riêng biệt cho nhà hàng, vừa gìn giữ hồn cốt truyền thống vừa mang hơi thở hiện đại đầy cuốn hút. Lắng nghe câu chuyện về thực đơn đặc biệt của nhà hàng khiến Phương Lan và Bảo Bảo không khỏi hào hứng.

Mở đầu bữa tiệc là món khai vị lạnh “Cuốn mùa xuân” – sự kết hợp thanh mát giữa các loại rau xanh tươi cùng thịt, tôm được cuốn khéo léo trong từng lớp rau xanh. 

Tiếp đến là “Mọc vân ám” – món ăn từng xuất hiện trang trọng trong các mâm cỗ truyền thống của Hà Nội nhưng dần trở nên hiếm gặp bởi sự cầu kỳ trong cách chế biến. Sự độc đáo của món đặc sản này khiến cả hai diễn viên không khỏi trầm trồ. Năm viên mọc ngũ sắc tượng trưng cho ngũ hành không chỉ bắt mắt mà còn mang ý nghĩa hài hòa, trọn vẹn. Hương vị vừa lạ vừa quen, đậm đà mà thanh nhã khiến Phương Lan xuýt xoa khen ngợi. 

Ở phần khai vị nóng, nem rán Hà Nội xuất hiện như một nét chấm phá thân quen. Lớp vỏ vàng ruộm, giòn rụm bao bọc phần nhân đậm đà, thơm lừng – món ăn giản dị nhưng luôn đủ sức gợi nhớ hương vị truyền thống gần gũi trong mỗi dịp sum vầy.

Ở phần món chính, nổi bật là “Gà trống hoa” hấp – món ăn từng được các gia đình xưa ở Hà Nội lựa chọn để đãi khách quý trong những dịp trọng đại. Gà trống hoa với phần thịt săn chắc, da giòn nhẹ, vị ngọt tự nhiên sau khi hấp giữ trọn độ tươi ngon, tỏa hương thơm hấp dẫn. 

Dùng kèm gà hấp là xôi gấc dẻo thơm, sắc đỏ may mắn của ngày Tết cùng rau xào ngũ sắc thanh nhẹ, cân bằng vị giác. Cả hai nghệ sĩ đều dành nhiều lời khen cho món ăn bởi không chỉ ngon miệng mà còn gợi nhắc nét ẩm thực truyền thống đầy tinh tế.

Trong khi đó, món “Canh măng mực” gây ấn tượng bởi sự kết hợp độc đáo giữa hương vị núi rừng - biển cả. Măng rừng gác bếp với độ dai nhẹ, thơm đặc trưng hòa quyện cùng mực câu tươi ngon từ vùng biển Cô Tô, tạo nên một tô canh đậm đà, tròn vị. Vị ngọt thanh từ mực, chút bùi của măng khô và nước dùng được ninh kỹ mang đến cảm giác ấm áp, tinh tế trong từng thìa canh. 

Bên cạnh đó, “Canh bóng thả” – món canh nổi tiếng trong ẩm thực truyền thống – cũng góp mặt, mang hương vị đậm đà mà thanh tao. Diễn viên Phương Lan và Bảo Bảo thích thú bởi sự kết hợp khéo léo của các nguyên liệu được chế biến công phu không chỉ làm nên nét đặc sắc cho món ăn mà còn thể hiện sự cầu kỳ, tinh tế vốn có của những mâm cỗ xưa.

“Quán ăn hạnh phúc” phát sóng vào 19g thứ Bảy hàng tuần trên kênh HTV7.