Ngọt mát với lẩu hoa cá kèo

Nguyên liệu:

Cá kèo: 500g
Cà chua: 2 quả
Thơm: 1/2 quả
Nước dùng gà: 1,8 lít
Bún tươi: 500g
Ăn kèm: bông so đũa, điên điển, hẹ, kim châm, giá, bông bí, bắp chuối bào, rau muống, rau nhút, lá giang
Rau nêm: húng quế, rau om, ngò gai, ớt hiểm, tỏi phi
Muối, đường, nước mắm, bột ngọt, hạt nêm, giấm gạo lên men

Chế biến:

Cá kèo làm sạch cắt làm đôi. Cà chua cắt múi cau. Thơm cắt rẽ quạt. Ớt hiểm đập dập 2 trái.
Chuẩn bị các loại rau, bún, xếp ra dĩa.
Đun sôi nước dùng, cho cà chua, thơm vào, nêm 1 muỗng bột ngọt, 1,5 muỗng muối, 1 muỗng hạt nêm , 2 muỗng đường, 3 muỗng nước mắm, 4 muỗng giấm gạo lên men, ớt hiểm đập giập, nếm vị chua ngọt vừa ăn.
Đun sôi nước dùng lẩu, cho cá vào, đợi nước lẩu sôi lại cho 1/2 lượng rau các loại vào, cho thêm ít tỏi phi, ăn kèm với bún, nước mắm nguyên và ớt cắt lát. Nêm gia vị trước rồi mới cho cá vào khi nước sôi giúp cá săn và ngon hơn.

Thiên An