Ngọt mát bầu xào nghêu

Nguyên liệu:

• Bầu sao 1 trái (700g)
• Nghêu: 500g
• Hành lá: 2 cây
• Lá quế: 2 cây
• Ngò: 5g
• Ớt sừng: 1 trái
• Thơm: 100g
• Tỏi băm, tôm khô
• Hành tây tím: nửa củ nhỏ
• Hạt nêm, bột ngọt

Thực hiện:

• Bắc một nồi nước lên bếp, thêm vào ít dầu ăn, đợi nước sôi, cho nghêu vào luộc
• Bầu bỏ phần ruột, cắt xéo
  
• Thơm cắt lát
• Hành tây cắt hình thoi
• Ớt sừng cắt sợi
• Hành lá cắt khúc
• Lá quế cắt nhỏ
• Ngò cắt khúc
• Bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng cho 1 muỗng canh dầu ăn vào.
• Thêm 1 muỗng canh tỏi băm phi thơm rồi cho tôm khô vào xào nhanh cùng với bầu
• Nêm vào hỗn hợp 1,5 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng cà phê bột ngọt, xóc đều
• Cho thêm 3 muỗng canh nước nghêu vào hỗn hợp xào, sau đó cho hành tây, thơm và ớt cắt sợi vào xóc lại thêm một lần nữa
• Cho vào hỗn hợp một ít lá quế, hành ngò và cuối cùng là nghêu, đảo đều là hoàn tất

Lưu ý:

• Ngâm nghêu với ít ớt để nghêu nhả cát
• Cho dầu ăn vào lúc luộc nghêu để nghêu bóng bẩy, mau chín và ngọt nước hơn
• Cho nước luộc nghêu vào xào giúp bầu ngọt và ngon hơn