Mì Efu xào nấm trà - Món chay độc đáo

Nguyên liệu:

• Mì Efu: 250g
• Nấm trà khô: 100g
• Bò lát chay: 50g
• Nấm bạch tuyết: 100g
• Ớt chuông đỏ: 100g
• Cải thìa: 200g
• Hành boa-rô băm: 30g
• Hạt nêm nấm
• Nước tương
  

Thực hiện:

• Cải thìa chần sơ
• Mì Efu chần sơ qua nước sôi rồi để ráo
• Cho dầu vào chảo, cho mì vào chiên đến khi vừa săn lại
• Ớt chuông cắt que
• Nấm cắt đôi
• Cần tàu cắt khúc
• Pha nước sốt: trộn đều 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng canh nước tương, 1/2 muộng canh dầu hào chay
• Bò lát chay ngâm mềm vắt ráo, cắt miếng nhỏ, ướp với hỗn hợp sốt vừa trộn
• Cho ít dầu vào chảo, cho boa-rô bằm phi thơm
• Cho bò vào xào, tiếp tục cho ớt chuông, nấm vào đảo đều, cuối cùng cho cải thìa vào đảo sơ, nêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm nấm, 1/2 muỗng canh nước tương, trút ra dĩa
• Thêm một ít dầu vào chảo khác, cho boa-rô vào phi thơm rồi cho mì Efu vào áp chảo
• Cho vào mì 1 muỗng canh nước tương, thêm một ít nước vào mì
• Khi mì đã khô nước, cho hỗn hợp rau củ và bò chay vào xào với lửa lớn
• Cho cần tàu vào, xóc nhẹ

Lưu ý:

• Áp chảo mì trước để mì dai và thơm hơn
• Cho nước vào mì để mì mềm dai và thấm vị