Lẩu vịt tía tô

Nguyên liệu:

• Khoai môn cau cắt miếng cạnh 4cm, chiên xém mặt, để ráo dầu. Hành lá cắt khúc. Tía tô cắt nhỏ.
• Khứa nhẹ phần da vịt để loại bỏ bớt mỡ khi chiên, sau đó ướp với 2 muỗng nước tương, để thấm 5 phút. Ướp vịt với nước tương để vịt có vị thơm và màu đẹp. Chiên ngập dầu cho da vịt có màu vàng nâu rồi ngâm vào nước đá. 
• Chặt vịt thành miếng vừa ăn, ướp với 1 muỗng muối, 1 muỗng tỏi băm, 2 muỗng hành tím băm, gừng sợi, 1 muỗng sa tế, 2 muỗng chao, 1 muỗng đường, 1 muỗng hạt nêm để thấm 15 phút. 
• Xào thịt với 2 muỗng dầu điều cho săn,thêm 1.5 lít nước, nấu vịt gần chín thì cho khoai môn vào nấu chín, nêm thêm 1 muỗng hạt nêm, nếm vị vừa ăn, tắt lửa. 
• Cho vịt nấu ra nồi lẩu, khi ăn cho thêm rau tía tô, rau và mì tùy thích. Chấm thịt vịt với nước mắm gừng tùy khẩu vị.