Hương vị Gia Định: Khu ẩm thực Ngô Gia Tự và món bò kho được Michelin vinh danh

Khu ẩm thực Ngô Gia Tự - nhịp sống bình dân giữa lòng thành phố

Trong tập 3, Hương vị Gia Định đưa khán giả đến khu chung cư Ngô Gia Tự, một địa chỉ quen thuộc với nhiều người dân TP. Hồ Chí Minh. Khi chiều xuống, khu ẩm thực dưới chân chung cư bắt đầu nhộn nhịp với hàng loạt món ăn bình dân đã gắn bó cùng nhiều thế hệ thực khách.

Từ những xe bột chiên đỏ lửa, bánh xèo miền Trung thơm lừng, bò lá lốt nướng trên bếp than cho đến những tô bún cá nóng hổi hay mâm chè với 16 món đa dạng, mỗi hàng quán đều góp phần tạo nên bức tranh ẩm thực đầy màu sắc giữa lòng thành phố. 

Không chỉ đơn thuần là nơi ăn uống, khu ẩm thực Ngô Gia Tự còn lưu giữ một phần nhịp sống đô thị qua nhiều năm tháng. Những món ăn bình dân, những gương mặt quen thuộc và không khí nhộn nhịp mỗi chiều đã tạo nên sức hấp dẫn riêng cho khu chung cư lâu đời này.

Bò kho Gánh và câu chuyện về nghề gia truyền

Điểm nhấn của hành trình là Bò kho Gánh - quán ăn nổi bật giữa khu chung cư Ngô Gia Tự, được Michelin Guide vinh danh nhiều năm liên tiếp. Ngay từ không gian mang phong cách hoài cổ với chiếc quang gánh tre, bàn ghế gỗ và những chi tiết gợi nhớ ký ức xưa, quán đã để lại ấn tượng đặc biệt cho thực khách.

Công thức bò kho hiện nay cũng được kế thừa từ gia đình, bắt đầu từ những bí quyết nấu ăn của ông ngoại rồi tiếp tục được gìn giữ, phát triển qua nhiều thế hệ.

Từ năm loại gia vị ban đầu, món ăn đã được điều chỉnh, hoàn thiện dựa trên những góp ý chân thành của khách hàng để tạo nên hương vị riêng như ngày nay.

Đặc biệt, phần sườn cây được hầm kỹ suốt nhiều giờ để đạt độ mềm vừa phải, kết hợp cùng bánh mì, hủ tiếu hoặc cơm niêu đều mang đến những trải nghiệm ẩm thực riêng biệt.

Không chỉ là câu chuyện về một món ăn được nhiều người yêu thích, Bò kho Gánh còn là minh chứng cho sự kế thừa nghề gia truyền, lòng tận tâm với thực khách và tình yêu dành cho ẩm thực Việt. Chính những điều đó đã góp phần giúp quán trở thành điểm dừng chân quen thuộc của người dân địa phương lẫn du khách quốc tế.

Chương trình "Hương vị Gia Định" phát sóng lúc 19g30 thứ Bảy hàng tuần trên HTV7. Kính mời quý khán giả đón xem.