Hành trình khám phá ẩm thực Singapore

Theo báo cáo xu hướng nghỉ dưỡng “Taste of Home Asia Pacific” của Booking.com, 84% du khách Việt Nam lựa chọn điểm đến dựa trên ẩm thực địa phương. Trong đó, 48% xem việc khám phá món ăn đặc trưng là động lực chính cho chuyến đi. Điều này cho thấy ẩm thực Singapore ngày càng trở thành một phần quan trọng trong hành trình khám phá điểm đến.

Ẩm thực Singapore giữa không gian biển tại Smith Marine

Smith Marine từng là một trang trại nuôi cá được thành lập năm 2006. Đến năm 2014, nơi đây chuyển đổi thành nhà hàng hải sản nổi đầu tiên của Singapore. Nhà hàng được xây dựng theo mô hình kelong, dạng nhà bè hoặc giàn nổi gắn với hoạt động nuôi và đánh bắt thủy sản truyền thống.

Từ bến Changi Point, du khách mất khoảng 10 phút đi thuyền để đến khu vực biển gần Pulau Ubin. Hành trình thưởng thức món ăn vì thế bắt đầu ngay từ lúc rời đất liền.

Một điểm đáng chú ý là trải nghiệm zi char giữa biển. Đây là phong cách ẩm thực có nguồn gốc Phúc Kiến, thường gồm nhiều món ăn mang phong cách nấu tại nhà và được phục vụ để thực khách cùng chia sẻ. 

Tại Smith Marine, thực khách có thể thưởng thức cua sốt ớt, tôm trứng muối, cá hấp trong không gian mở. Du khách còn có thể tự tay câu cá dưới sự hướng dẫn của nhân viên. Cá sau đó được chuyển trực tiếp đến đầu bếp chế biến, tạo nên trải nghiệm “từ nơi nuôi đến bàn ăn”.

Synthesis đưa y học cổ truyền vào trải nghiệm ẩm thực

Nếu Smith Marine kết nối món ăn với đời sống ven biển, Synthesis lại tạo dấu ấn bằng cách đưa hình ảnh hiệu thuốc cổ truyền Trung Hoa vào không gian nhà hàng.

Tọa lạc tại Suntec City, Synthesis được thiết kế với những tủ gỗ nhiều ngăn, lọ thảo mộc và mùi dược liệu. Phía sau vẻ ngoài hoài cổ là nhà hàng và quầy bar hiện đại với ánh đèn neon, tạo nên sự tương phản ngay từ lối vào. 

Ý tưởng này tiếp tục được thể hiện trong thực đơn. Các loại thảo mộc và hương vị quen thuộc trong y học cổ truyền được đưa vào món ăn Singapore - Hoa hiện đại cùng nhiều loại đồ uống.

Đặc biệt, Synthesis giới thiệu menu kem lấy cảm hứng từ y học cổ truyền Trung Hoa. Những nguyên liệu như táo đỏ, long nhãn, sơn trà, açaí, trà hoa cúc và nhân sâm được kết hợp thành các hương vị kem mới lạ.

Cách tiếp cận này giúp thực khách khám phá một phần văn hóa qua nhiều giác quan. Synthesis cũng được vinh danh Nhà hàng “Fusion” Xuất sắc nhất tại RAS Epicurean Star Award Singapore 2026.

Labyrinth kể lại hương vị Singapore theo cách mới

Tại Labyrinth, những món ăn quen thuộc của Singapore được sử dụng như chất liệu để đầu bếp Han Li Guang diễn giải ký ức và bản sắc ẩm thực theo hướng mới.

Nhà hàng một sao Michelin theo đuổi “New Singaporean Cuisine”, lấy cảm hứng từ món ăn đường phố, bữa cơm gia đình và trải nghiệm cá nhân của đầu bếp. Thực đơn năm 2026 có xu hướng tiết chế hơn, tập trung vào nguyên liệu và hương vị thay vì kỹ thuật trình diễn.

Một ví dụ là món Spaghettoni, Abalone, lấy cảm hứng từ mee rebus. Mì Ý sợi dày được kết hợp với bào ngư, sốt rempah, khoai lang Nhật Bản, gan bào ngư, đậu phụ chiên, hành phi và ớt. Dù hình thức thay đổi, món ăn vẫn gợi liên tưởng đến hương vị quen thuộc của mee rebus. 

Labyrinth cũng đưa trở lại “My First Chilli Crab v2014”, phiên bản diễn giải cua sốt ớt dưới hình thức kem ăn cùng cua lột chiên. Cơm gà Labyrinth và bánh trứng lấy cảm hứng từ bánh mì kaya cũng xuất hiện trong thực đơn mới. 

Ba trải nghiệm cho thấy ẩm thực Singapore không chỉ dừng lại ở việc thưởng thức món ăn. Không gian, văn hóa, ký ức và cách sáng tạo cùng góp phần tạo nên trải nghiệm về điểm đến. Với du khách, một bữa ăn đặc biệt cũng có thể trở thành một cách để hiểu sâu hơn về bản sắc của Đảo quốc. 

Nguồn tin: Tổng cục Du lịch Singapore (STB) tại Việt Nam