Hải sâm xào sốt cay ngon ngất ngây

Nguyên liệu:

• Hải sâm: 200g
• Tôm sú: 150g
• Ớt Đà Lạt xanh, vàng: 100g
• Gừng lát: 50g
• Ớt sừng đỏ: 1 trái
• Ớt hiểm khô: 10g
• Ớt hiểm băm: 1,5 muỗng canh
• Tương ớt Quảng Nam
• Tỏi băm, gừng, hành tây
• Bột ngọt, giấm gạo, nước tương

Thực hiện:

• Đun sôi nước, cho gừng lát vào, thêm một ít rượu trắng, sau đó cho hải sâm vào luộc sơ
• Tôm sú bóc vỏ
• Hải sâm vớt ra cắt khoanh
• Trộn hỗn hợp: 1 muỗng canh tương ớt Quảng Nam, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh giấm gạo, 1 muỗng canh nước tương
• Cho tôm vào hải sâm, cùng với hỗn hợp nước sốt, trộn đều
• Gừng cắt hình thoi
• Hành tây, ớt chuông cắt hình thoi
• Hành ngò cắt khúc
• Cho dầu vào chảo, cho gừng và tỏi băm vào phi thơm, cho 1 muỗng cà phê ớt hiểm băm, một ít ớt hiểm khô nguyên trái, cho hỗn hợp tôm và hải sâm vào xào
• Tiếp tục cho tương ớt Quảng Nam vào, cho rau củ vào đảo đều
• Cho thêm một ít giấm và 2 muỗng canh bột năng pha loãng để tạo độ sệt cho món ăn
• Tắt bếp, cho hành ngò vào
• Nước tương chấm: 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê gừng băm

Lưu ý:

• Chần hải sâm qua nước sôi có gừng và rượu trắng để khử mùi hăng
• Kết hợp tương ớt Quảng Nam, gừng, ớt và hải sâm tạo vị mới lạ cho món xào
• Cho thêm chút giấm tạo vị ngon cho món ăn