Đậu hũ cuộn chiên giòn cho ngày hè oi nóng

Nguyên liệu:

Thực hiện

• Đậu hũ cắt làm đôi thành hai miếng mỏng bản to nhưng không cắt đứt
• Nạo phần ruột đậu hũ để riêng, dùng nĩa tán nhuyễn
• Trộn ruột đậu hũ với 50g thịt băm, 50g giò sống, 2 tai nấm mèo băm nhuyễn, 1 muỗng canh hành ngò cắt nhuyễn, 1 muỗng cà phê ớt băm, 1 muỗng canh hành tỏi hi, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê dầu mè. Dùng nĩa tán đều nhân.
• Vỏ đậu hũ tẩm qua bột tẩm khô chiên giòn, cho nhân trải đều vào mặt trong đậu hũ, cuộn tròn
• Rắc bột tẩm khô chiên giòn lên mặt ngoài đậu hũ, chiên giòn
• Pha nước sốt: 4 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh giấm gạo, 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng canh tương cà, 2 muỗng canh rượu trắng
• Cho dầu vào chảo, cho ít gừng thái sợi vào đảo đều, trút hết phần nước sốt vào cùng ít ruột đậu hũ tán còn dư, cho thêm hành lá ngò cắt nhỏ, hành tỏi phi và ít ớt băm vào.
• Đậu hũ cắt khoanh tròn, rưới nước sốt lên trên

Lưu ý:

• Rắc bột tẩm khô vào đậu hũ để đậu thấm vị
• Chiên lửa vừa để phần đậu hũ vàng, giòn và không bị cháy
• Ruột đậu hũ dư tán nhỏ nấu chung với sốt để sốt hấp dẫn hơn