Đậm hương trọn vị với lẩu riêu bắp bò


Nguyên liệu

  • Cua đồng xay 600g
  • Bắp bò hoa 200g
  • Trứng vịt 1 quả
  • Tiêu xanh 3 nhánh
  • Hành tím bào 100g
  • Nấm rơm 100g
  • Nấm linh chi 200g
  • Hạt nêm
  • Bột ngọt
Thực hiện
  • Pha 600g cua đồng với 1/2 lít nước khuấy đều rồi gạn lấy nước
  • Sau đó cho tiếp 1 lít nước và gạn lấy tiếp
  • Lưu ý cho nước vào hai lần để gạn lấy được hết phần thịt cua
  • Cho phần nước cua đã lọc vào nồi, cho thêm một quả trứng vịt đánh tan (giúp tăng độ kết dính cho váng cua)
  • Nêm vào nước cua 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, khuấy đều cho gia vị và trứng vịt tan vào nước cua
  • Lưu ý: Nấu riêu cua với lửa nhỏ để riêu cua kết dính và nước trong
  • Bắp hoa cắt lát
  • Nấm rơm khứa chữ thập
  • Hành lá cắt khúc
  • Tiêu xanh đập dập
  • Khi váng cua nổi lên trên mặt nước dùng, nhẹ nhàng dùng rây để lấy váng cua, ép nhẹ để chắt bớt nước và váng cua kết dính tốt hơn
  • Cho dầu ăn vào chảo, cho hành tím vào, cho tiêu xanh vào xào
  • Cho 1/2 phần hành tiêu vào váng cua
  • Cho nấm rơm vào 1/2 phần hành tiêu còn lại xào sơ, cho nấm vào nồi nước dùng
  • Nêm vào nồi riêu cua 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng canh đường, đợi nước sôi trở lại, cho thêm 1 muỗng canh nước mắm và hành lá cắt khúc. Tắt bếp, dọn kèm với các nguyên liệu đã sơ chế.
  • Món lẩu riêu cua bắp bò ăn ngon nhất khi dùng kèm với bông bí, đọt su, đọt mồng tơi, cải con, rau dền...

Đan Quỳnh

Link nội dung: https://htv.vn/dam-huong-tron-vi-voi-lau-rieu-bap-bo-22232929.htm