Cháo hạt sen nấu bò viên ấm lòng sĩ tử

Nguyên liệu:

• Gạo tẻ: 100g
• Gạo nếp: 30g
• Nước dùng gà: 2l
• Thịt bò xay: 100g
• Nấm đông cô khô: 10g
• Hạt sen tươi: 100g
• Nấm đông cô tươi: 50g
• Giò sống: 100g
• Cà rốt, hành tây
• Hạt nêm, bột ngọt

Thực hiện:

• Nấu sôi 2 lít nước dùng gà
• Rang gạo nếp và gạo tẻ đến khi vàng ngà và thơm, rồi cho vào nồi nước dùng
• Nấm đông cô khô ngâm mềm, nấm đông cô tươi cắt hạt lựu
• Cà rốt, hành tây cắt hạt lựu
• Nêm vào thịt bò xay, 1 muỗng canh tiêu xanh đập dập, 1 muỗng cà phê gừng băm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt
• Trộn hỗn hợp bò và giò sống
• Cho dầu vào chảo, xào hành tây, cho nấm đông cô tươi vào xào thơm rồi trộn nấm với hỗn hợp thịt bò, tạo hình viên tròn
• Cháo bắt đầu nở, cho cà rốt, hạt sen vào, cho tiếp phần nấm đông cô khô đã cắt nhỏ vào
• Cho viên bò viên vào, nấu lửa lớn, nêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt

Lưu ý:

• Rang hai loại gạo để khi nấu cháo chín có độ kết dính
• Xào hành tây giúp viên bò thơm ngon hơn
• Không khuấy bò viên trong cháo để tránh làm nát viên bò